用料：平菇、豬瘦肉、干辣椒、蔥姜、蠔油、老抽、白糖、食鹽、白胡椒粉、料酒 。平菇洗凈撕成片 ， 豬肉切片、蔥切段、姜切絲 。切好的肉片加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓勻腌制 。腌制肉片的時候把平菇放入沸水中焯水 。焯過水的平菇擠干水分 。熱鍋涼油，放入腌制好的肉片 。
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用料：平菇500克、豬瘦肉100克、干辣椒5個、蔥姜適量、蠔油2茶匙、老抽1茶匙、白糖少許、食鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1茶匙 。
1、平菇洗凈撕成片，豬肉切片、蔥切段、姜切絲 。
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【瘦豬肉怎么炒好吃】2、切好的肉片加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓勻腌制 。
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3、腌制肉片的時候把平菇放入沸水中焯水 。
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4、焯過水的平菇擠干水分 。
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5、熱鍋涼油 ， 放入腌制好的肉片 。
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6、滑炒變色即撈出 。
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7、用鍋中余油爆香蔥姜、干辣椒 。
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8、爆香后放入擠干水分的平菇煸炒 。
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9、炒出平菇的水汽后放入滑炒好的肉片 。
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10、稍稍翻炒一下放入老抽、少許白糖、蠔油、少許食鹽 。再次炒勻即可關火盛出 。
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