干紅辣椒提前洗凈后泡清水；把卷心菜的葉子剝開，放水里浸泡十分鐘，放鹽，再洗凈 。把葉片撕成塊兒；辣椒撈出瀝干，剪成小段，去掉籽，蒜切片，備好花椒 。熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。炒香后，轉大火，放入卷心菜翻炒 。調入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至卷心菜斷生即可 。
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【卷心菜怎么炒好吃】
用料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽1.5勺、糖少許 。
1.把卷心菜剝去老葉不用 。
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2.干紅辣椒提前洗凈后泡清水，這樣處理過的辣椒不容易炒糊 。
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3.把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水里浸泡十分鐘，清水里放一點點鹽，浸泡好以后 ， 再用清水洗凈 。
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4.用手順著葉片的紋理撕開成塊兒 。
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5.辣椒撈出后瀝干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒 。
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6.熱鍋熱油 ， 下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。這個時候不必大火 ， 不然香味出不來還容易糊掉 。
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7.炒香后，轉大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁 。
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8.調入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至卷心菜斷生即可 。
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9.咸鮮微辣，很是下飯 。
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