低筋面粉怎么變成高筋面粉 _生活經(jīng)驗

可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。低筋面粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，日常生活中通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
【低筋面粉怎么變成高筋面粉】

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可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。低筋面粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，日常生活中通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋面粉蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團。蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價值的最重要的因素。