熱水 。蘆筍要等到鍋中的水燒開之后再下鍋焯水 。葷菜焯水冷水下鍋,蔬菜焯水熱水下鍋 。蔬菜如果在水里面煮久了容易變色 。等到水燒開后再焯水只需1-2分鐘即可撈出 , 這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色 , 蔬菜口感也比較爽脆 。

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【蘆筍焯水用冷水還是熱水】熱水 。蘆筍要等到鍋中的水燒開之后再下鍋焯水 。葷菜焯水冷水下鍋,蔬菜焯水熱水下鍋 。蔬菜如果在水里面煮久了容易變色 。等到水燒開后再焯水只需1-2分鐘即可撈出 , 這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色 , 蔬菜口感也比較爽脆 。
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