牛腱子肉的簡單做法，牛腱子肉的做法家常 _牛腱

牛腱子肉的簡單做法
夏季里天氣炎熱，人們成天呆在空調房里，食欲不佳體質也比較寒。這種時候，我們就可以燉點牛腱子肉來吃不油膩，腱子肉瘦卻不柴，蛋白含量高也可以袪除一下體內的寒氣。
牛腱子肉泡去血水，清洗干凈，切成大塊放入電壓力鍋中，加入適量的清水、蔥姜、八角和花椒。
調入適量的老抽、生抽、醋和料酒，輕輕地搖晃均勻。
電壓力鍋加蓋密封，按下牛羊肉鍵即可。
待浮子自然下落后，即可開蓋，用筷子扎一下就能輕松插進去即可。小牛肉壓一次即可，如果老牛肉有時候就要再壓一次。
撈出牛肉放在盤子里，瀝掉多余的湯汁，晾涼。
晾涼后，輕輕地切成薄片擺放整齊，醮上一點鹵汁原汁原味就很香了，也可以醮上自己愛吃的醬料味道也很好喲，做起來是不是也很簡單呀。
牛腱子肉的做法家常牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做鹵牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。快來了解一下牛腱子肉的做法吧！
牛腱子肉的做法集錦【1】麻辣牛腱子
1、牛腱子洗凈切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒進碗里。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌勻，腌制半小時。
3、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒備好。
4、小火熱油，放兩勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，變黑！
5、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒倒進鍋里翻炒。
6、接著放腌好的牛腱丁翻炒三分鐘，然后加一點點開水，多燒一會牛腱，熟了即可關火。
7、完成。
牛腱子肉的做法集錦【2】醬牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個（內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
牛腱子肉的做法集錦【3】西芹牛肉絲
食材準備
牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生姜，淀粉適量，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、牛肉泡去血水后切絲，青紅椒和西芹切絲;
2、牛肉絲中加入淀粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲;
3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生;
4、然后倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。
牛腱子肉怎么燒好吃又嫩用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉小火慢燉；
3、“咕嘟”中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。

文章插圖
【牛腱子肉的簡單做法，牛腱子肉的做法家常】以上就是關于牛腱子肉的簡單做法，牛腱子肉的做法家常的全部內容，以及牛腱子肉的簡單做法的相關內容,希望能夠幫到您。