用料：大頭魚魚頭、姜片、蒜、蔥、油、鹽、黑胡椒、熱水、枸杞、大棗 。將魚頭劈開 。大蒜切片，生姜切絲 。熱鍋用姜片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油 。熱鍋倒入適量食用油，油里撒一些鹽，小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可 。放入切好的蒜片、姜絲 。倒入開水大火煮制 。
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用料：大頭魚魚頭1個、姜片適量、蒜適量、蔥2根、油15毫升、鹽小半勺、黑胡椒小半勺、熱水、枸杞適量、大棗5顆 。
1、將魚頭劈開 。
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2、大蒜切片，生姜切絲 。
【清燉魚頭湯怎么做又濃又白】
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3、熱鍋用姜片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油 。
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4、熱鍋倒入適量食用油，油里撒一些鹽 。
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5、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可 。
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6、放入切好的蒜片、姜絲 。倒入開水大火煮制 。
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7、把魚頭燒開 ， 倒入熱好的悶罐鍋中，放入枸杞紅棗開燉 。
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8、期間香菜切段，小蔥切段備用 。
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9、文火慢燉25分鐘左右 ， 最后出鍋放鹽調味，放入香菜，小蔥、黑胡椒即可出鍋 。
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