純瘦肉可以做芹菜炒瘦肉、瘦肉炒萵筍、瘦肉炒蘆筍 。準備食材：瘦肉、芹菜、紅椒、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、雞粉、生粉、精鹽、食用油 。瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽 。用手抓勻后腌5分鐘 。芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲 。鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉 ， 滑炒變色后盛出備用 。
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一、芹菜炒瘦肉 。準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升 。
1、瘦肉改刀切片 ， 加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽 。
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2、用手抓勻后腌5分鐘 。
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【純瘦肉怎么做才好吃】3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片 ， 紅椒切塊，生姜切絲 。
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4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉，滑炒變色后盛出備用 。
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5、鍋中留底油 ， 下姜絲和芹菜 。
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6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽 。
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7、淋入生抽調味 ， 下瘦肉，炒勻后下紅椒 。
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8、炒至斷生后關火，出鍋裝盤即可 。
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二、瘦肉炒萵筍 。1、準備食材：萵筍1根、杭椒2根、紅辣椒1根、蔥梗4根、瘦肉80克、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1湯匙、雞粉1克、料酒1湯匙 。
2、瘦肉洗凈切片，調醬油、雞粉、料酒攪拌均勻腌制片刻，然后再加入少許淀粉抓勻，最后滴幾滴食用油拌勻 。
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3、萵筍去皮洗凈，切薄片 ， 辣椒洗凈后切片，蔥梗拍幾刀切成段，容易出香味，用蔥頭代替也可 。
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4、熱鍋倒入食用油，油溫升高時倒入蔥梗煸出香味 。
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5、將萵筍片和辣椒一同倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化 。
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6、碗里盛點清水 ， 加入淀粉和蠔油，少許鹽拌勻，淋入鍋中；大火收汁即可 。
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三、瘦肉炒蘆筍 。1、準備食材：蘆筍、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、蔥半根 。
2、蘆筍清洗干凈切成滾刀片 。
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3、將瘦肉切塊 ， 倒入一點蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，攪拌均勻 ， 將蔥切開 。
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4、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片 。
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5、肉片翻炒幾分鐘，放入蔥花繼續翻炒 ， 再放入切好的蘆筍翻炒，加入花椒粉、鹽翻炒兩下加入蔬菜雞精關火 。
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