豆芽掐去根洗凈控干水分，韭菜洗凈切成1寸長的段 ， 蔥、姜切粒 。鍋里放油 ， 油熱后先放花椒和大料爆香，再放蔥粒和姜粒 。再把豆芽放入鍋里快速翻炒 ， 當豆芽開始變化時放一勺鹽繼續炒 。加半小碗清水，蓋上蓋子，讓豆芽變軟變熟 。最后倒入韭菜翻炒，出鍋前點一點米醋提鮮 。
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用料：豆芽300克、韭菜200克、食用油適量、姜適量、蔥適量、花椒數粒、大料1粒、醋少許、鹽少許、米醋少許 。
1.豆芽用手掐去根，再清洗干凈 ， 控干水分 。
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2.韭菜去掉不好的葉子 ， 清洗干凈 ， 切去頭部大約2mm的樣子，這樣是防止頭部有沙土洗不干凈，影響口感也不衛生，再切成1寸長的段 。
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3.準備好佐料，蔥切末 ， 姜切末 。
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4.鍋里放入食用油，油熱后先放花椒和大料來爆香，再放蔥末和姜末 。
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5.再把豆芽放入鍋里快速翻炒，讓每一顆豆芽都粘到油，當豆芽開始變化時放一勺鹽 ， 繼續炒 。
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6.加半小碗清水，蓋上蓋子，讓豆芽變軟變熟 。
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【韭菜炒豆芽怎么做好吃】7.最后倒入韭菜翻炒，出鍋前點一點米醋提鮮，味道更好 。
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