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1、選擇正規經營的菜市場買牛肉 。因為正規菜市場都有嚴格的菜肉檢查準入機制，可以過濾掉一部分不合格的牛肉 。
2、購買之前可以先觀察攤位的牛肉購買人流量如何 。人流量比較大的，說明大家都會比較認可，買菜小白可以跟風購買 。
【肉牛挑選技巧 買牛肉技巧】3、購買之前，可以觀察攤主有沒有時常用紙巾或者布擦拭牛肉，如果經常有這個小動作，那么很可能這個牛肉就是注過水的 。
4、觀察牛肉的顏色，正常的牛肉顏色鮮紅，肉的紋理比較細密 。
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