不要挑圓滾滾的，要挑長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。好的紫薯聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯，紫薯顏色越深越好 。
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1、不要挑圓滾滾的，要挑長條形的 ， 優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
【紫薯如何看出好壞】2、表面看起來要光滑 ， 外皮有黑斑的不要 ， 做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、好的紫薯聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 ， 紫薯顏色越深越好 。
5、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒 ， 但口感較差 。
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