【川菜炒鴨胗怎么做好吃】用料：鴨胗、小米椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗、花椒、料酒、醬油、鹽、油 。鴨胗泡水半小時清洗干凈，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用 。鴨胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎 。炒鍋入油，放入花椒粒爆香 。倒入鴨胗翻炒至變色，加入料酒 。
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用料：鴨胗5個、小米椒3個、泡椒、姜一塊、大蒜、蒜苗1根、花椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量
1、鴨胗泡水半小時清洗干凈，鍋內放水燒開 ， 倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用 。
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2、鴨胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎 。
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3、炒鍋入油，放入花椒粒爆香 。
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4、倒入鴨胗翻炒至變色，加入料酒 。
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5、把鴨胗推一邊，依次放入小米椒、泡椒、姜絲和蒜粒快速翻炒 。
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6、加入少許開水稍悶一會 。
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7、放入醬油、蒜苗翻炒幾下，出鍋前放入少許鹽和雞精調味即可 。
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