怎么炒河粉，正宗炒河粉怎么做 _怎么

怎么炒河粉
1、食材準備：干河粉５０克、生菜１顆、雞蛋一個、醬油１５毫升、蠔油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各適量。
2、干河粉用清水浸泡變軟。
3、雞蛋打散備用。
4、生菜切絲，蒜苗切段，香菜切碎。
5、取一個小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水攪拌均勻。
6、鍋中水燒開放入河粉煮熟。
7、然后撈出過涼備用。
8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。
9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒。
10、加入河粉翻炒。
11、加入雞蛋。
12、倒入調好的調料翻炒均勻。
13、最后再加少許香油。
14、翻炒均勻關火。

文章插圖
正宗炒河粉怎么做【食材準備】：河粉500g左右，雞蛋2個，瘦肉100g，娃娃菜葉子4-5片，洋蔥半顆，蒜蓉適量，小蔥1根，2勺生抽， 1勺蠔油，1勺老抽，1勺食用鹽

第一步：將肉塊清洗干凈，然后改刀切成肉絲，娃娃菜直接切成細絲，然后洋蔥去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小塊，香蔥切成蔥花，兩顆雞蛋直接打散備用。

第二步：鍋內倒油，油熱之后，將雞蛋先放入鍋中炒散，炒至定型之后立刻撈出備用。然后再倒入少許油，先放入適量的蒜蓉，炒成金黃色，然后加入切好的肉絲，炒至變色。過程中加入2勺生抽，1勺蠔油， 1勺老抽和1勺食用鹽調味。等到瘦肉差不多8成熟的時候，加入洋蔥和娃娃菜，最后加入準備好的雞蛋，炒至所有食材充分混合。

【怎么炒河粉，正宗炒河粉怎么做】第三步：等到鍋中食材翻炒均勻之后，加入河粉，繼續翻炒。為了防止糊鍋，建議大家用不粘鍋炒河粉，或者炒配菜的時候多放一些食用油，另外就是過程中適量的加入一些水進去。河粉特別容易熟，基本上下鍋之后，快速翻炒 2-3分鐘左右，就可以順利出鍋，最后撒上一把蔥花點綴就可以開吃啦。