蛤蜊怎么炒，河里的蛤蜊怎么才能炒爛 _蛤蜊

蛤蜊怎么炒
1、蛤蜊至少提前２小時用鹽水浸泡，讓其吐干凈泥沙（也可以滴幾滴香油助其快速吐沙）。
2、線椒和小米辣切圓圈。
3、大蔥斜切成厚片。
4、姜切成絲備用。
5、蒜去皮剁碎。
6、鍋里燒開水，水開后放入料酒。
7、用手捏少許姜絲加入鍋中。
8、放入清洗干凈的蛤蜊，焯水３０秒左右快速撈出。
9、熱鍋放油，油溫３成熱加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯過水的蛤蜊，大火翻炒均勻。
11、放入鮮貝露（沒有可用生抽代替）。
12、放入鹽和糖調味。
13、關火，然后撒上香菜，裝盤出鍋即可。
營養價值：
蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養物質。

文章插圖
河里的蛤蜊怎么才能炒爛如果是炒著吃，那就熱鍋熱油火很大的時候把處理好的蛤蜊投進去，迅速翻炒成熟之后就出鍋。

如果是燒湯，那就采用生滾湯的做法，在鍋中的湯水大火沸騰的時候投進去煮一會兒就出鍋。

如果是烤著吃，那就在蛤蜊張開嘴之后，里面的湯汁微微沸騰的時候就可以吃了。

【蛤蜊怎么炒，河里的蛤蜊怎么才能炒爛】另外，生腌的吃法會很軟很嫩，前提是蛤蜊是生活在安全潔凈的水體中的，質量很新鮮很好才能生腌著吃。但是你的問題是要怎么燒所以這里就不談生腌的做法了。