生的 。臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料腌制后，再經過煙熏、風干制成的 。中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底加熱，因此仍然屬于生的 。
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【臘肉是生的還是熟的】生的 。臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料腌制后 ， 再經過煙熏、風干制成的 。中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底的加熱，因此仍然屬于生的 。
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