如果是涼拌則要過涼水 。涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質地會比較軟爛 ， 適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過兩遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，口感就會變得脆爽起來，再加入適量香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋攪拌均勻即可 。
【海帶煮完要不要過冷水】
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如果是涼拌則要過涼水 。涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質地會比較軟爛，適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過兩遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，口感就會變得脆爽起來，再加入適量香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋攪拌均勻即可 。
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