青蒜、大蔥切末，豆皮切成大約0.5厘米寬的條 。鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮1分鐘去除豆腥味 。鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 。炒出調料香味后，放入焯過水的豆皮 ， 翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油 ， 白糖翻炒均勻 。
【豆皮子怎么炒】
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1、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約０.５厘米寬的條 。
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２、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味 。
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３、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油 。
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４、炒出調料香味后，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻 。
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５、加入半碗水或清湯，大火燒沸后，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味 。燜至湯汁減少 ， 放入剩余的青蒜末，大火收汁即可 。
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