雞肝怎么做 _生活經驗

除去雞肝里的筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，換幾次水，除去血水。冷水將雞肝飛水并撈起洗凈，蔥切段、姜切片，準備香料。在鍋中放入香料、蔥和姜，調入老抽調色，倒入料酒去腥，加入糖、鹽調味。開鍋后中小火煮１５分鐘，停火后再泡一小時以上即可，浸泡一夜更入味。

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用料：生雞肝５５０克、小茴香１小勺、花椒２０粒、香葉２片、大料１個、草果１個、蔥１棵、姜４片、鹽３克、糖１０克、老抽１大勺、料酒１湯匙。
1、除去雞肝里的筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，換幾次水，除去里面的血水。

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2、冷水將雞肝飛水并撈起洗凈。

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3、蔥切段、姜切片。

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4、準備香料（小茴香、花椒、香葉、大料、草果）。

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5、在鍋中放入香料、蔥和姜，調入老抽調色，倒入料酒去腥。

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6、加入糖、鹽調味。

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7、開鍋后中小火煮１５分鐘，停火后不用把雞肝從鹵汁中取出，至少泡一小時以上，最好浸泡一夜，很入味的。
【雞肝怎么做】

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