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1、黃花魚洗凈 ， 去掉頭和內臟 。
2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味 。
3、鍋中倒油，中火燒開，然后將魚放在吸油紙上吸掉水分后放進油炸到酥脆 。
4、要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸 。
5、炸好的魚控油后備用 。
6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然后將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用 。
【家常熏小黃花魚做法 家常熏小黃花魚的做法】7、這時候準備熏魚的調汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖 。
8、鍋中蝦油燒開后，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香 。
9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之后小火熬煮成濃汁狀態 。
10、用濾網將所有殘渣過濾后只留湯汁 。
11、將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然后蓋上保鮮膜放進冰箱 ， 腌制4小時以上即可 ， 腌得越久越入味 。
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