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1、用來做泡蘿卜的基本上是白蘿卜或者紅蘿卜 ， 口感會更脆更好吃 。把蘿卜清洗干凈，把頭部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食鹽搓洗一分鐘 ， 然后用流動的水沖洗干凈 。
2、根據個人喜好，把蘿卜切開，有人喜歡切成塊，或者切片，但如果想要口感好的話，最好是切成條狀 ， 不要太細 。
3、切好之后把蘿卜條放進盆里，倒入食鹽，用手翻動，讓蘿卜條上面均勻的裹上食鹽 ， 鹽分不要很多 ， 以免蘿卜條咸味過重影響口感 ， 這樣腌制別超過半小時即可 。
4、時間到了之后 ， 蘿卜條基本上已經腌制出水分了，戴上手套把蘿卜條中的水分全部倒出來，然后用手輕輕的擠壓，把蘿卜條中的剩余水分擠出來，注意不要擠壓的太緊，否則真的會影響口感的 。
5、這時候要做的就是調一下料汁了 ， 泡蘿卜最好的口感是酸甜適中 ， 咸中微辣，所以白糖、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒 。盆里加食醋、冰糖水或者白糖 ， 加入涼白開，放入小米椒，倒進蘿卜條中，要沒過蘿卜條 。
【泡譚蘿卜怎么泡脆而好吃 怎么泡蘿卜又脆又好吃】6、蓋緊蓋子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了 。這樣做的泡蘿卜口感酸甜適中微辣帶咸 ， 特別的爽口開胃 。
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