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【清湯放什么香料 清湯放哪些香料】1、煲清湯的時候，可以適量的加入一些大料 ， 蔥，香葉，生姜，八角 ， 茴香等食材，等水開了之后，便把這些食材給下入，熬制一段時間再加入食材，等熬好，香氣騰騰的清湯便做好了 ， 方法比較簡單的 。
2、普通清湯：選老母雞 ， 配部分瘦豬肉 ， 用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒 ， 隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡 。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃 。
3、精制清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌 。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾 。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后 ， 取出雞茸 。這一精制過程叫“吊湯”，精制過2次的清湯叫“雙吊湯” 。
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