【自制鮮香腸如何保存 自制鮮香腸的保存方法】
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1、等香腸徹底風干后，直接掛在陰涼干燥 ， 但不被陽光曬到的地方就可以了 。但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時常檢查香腸是否足夠干燥 。如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存 。
2、將香腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右 ， 冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響 。
3、香腸風干后 ， 放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒 。加蓋后 ， 用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣 。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋 。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變 。
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