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【豆腐皮的做法大全 豆腐如何做】1、用料：豆腐皮一張、青尖椒一個、胡蘿卜一塊、姜絲少許、紅辣椒少許、醬油，鹽適量 。清炒豆腐皮的做法：所有材料切絲，用油爆香姜絲和紅辣椒 。將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋 。
2、用料：豆腐皮1張、青椒1個、紅椒1個、木耳6-8朵、花椒20粒、生抽1勺、素耗油1勺、老抽1勺、糖2克、鹽適量、淀粉1勺、水半碗、食用堿2克 。素炒豆腐皮的做法：木耳提前泡發好洗干凈，上鍋中煮2至3分鐘撈出來過冷水撕成小朵備用 。青紅椒切塊 ， 1勺淀粉加半碗水攪拌均勻備用 。準備一個干凈的容器放入2克食用堿，加一碗熱水融化開 。豆腐皮切三角形放入堿水中浸泡2分鐘撈出來瀝干水分 。熱鍋中倒入適量油小火炒香花椒粒然后用鏟子撥出來 。倒入青紅椒炒至斷生加入木耳 。放入豆腐皮翻炒均勻轉小火 。加入1勺生抽+1勺老抽+1勺素耗油+2克糖+適量鹽翻炒均勻 。倒入水淀粉（攪拌一下防止沉淀），翻炒至湯汁濃稠即可 。盛出裝盤 。
3、用料：尖椒一個、干豆腐兩張、蔥姜沫一點、蒜沫一點、淀粉一勺、鹽一勺、生抽一勺、糖一點、雞精一勺 。尖椒干豆腐的做法：干豆腐切菱形片，尖椒切塊 。清水，下一丁點小蘇打，水開后下干豆腐焯水一分鐘，倒出控水，清水投幾下 。底鍋燒油，蔥姜下鍋 ， 放點生抽熗鍋，加入清水一碗，直接放干豆腐，加鹽 ， 一丁點白糖 ， 雞精 ， 煮一分鐘 。水淀粉勾芡 。下入尖椒和蒜末，加點油，出鍋 。
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