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1、糖醋排骨 。材料：排骨350克 。調料：鹽、白砂糖、醬油、醋、蔥段、姜片、植物中倒油各適量 。做法：排骨洗凈 ， 切段，熱水下鍋，焯出血末，撈出備用 。炒鍋放植物油燒至五，盛成熱 ， 放入排骨段，炸至酥黃色撈出；油燒至八成熱時，再放入排骨段，炸至金黃色撈出控油 。鍋中留底油燒至七成熱，放入蔥段、姜片、白砂糖、炸好的排骨段、醬油以及適量水 。加蓋，小火燒至排骨熟爛、湯汁收濃時，放醋、鹽，翻炒均勻即可 。
2、辣汁鹵排骨 。材料：排骨400克，青、紅柿子椒各1個 。調料：辣味鹵汁、蔥絲、姜絲、鹽、高湯精、豆豉辣醬、水淀粉、植物油各適量 。做法：排骨洗凈，剁塊 ， 焯后瀝水；柿子椒洗凈，去蒂、子，切絲 。炒鍋放植物油燒至六成熱，放入排骨炸一下，撈出控油 。原鍋洗凈，倒入適量辣味鹵汁 ， 放入排骨 ， 大火燒沸，改用小火鹵40分鐘 ， 盛出裝盤 。原鍋洗凈 ， 放植物油燒熱 ， 下入蔥絲、姜絲、柿子椒絲煸炒，加入豆豉辣醬、鹽、高湯精炒勻，倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻后澆在排骨上即可 。
【紅烷排骨的做法大全 紅烷排骨怎么做大全】3、香辣排骨 。材料：排骨500克 。調料：花椒粉、干紅辣椒段、蒜末、姜末、洋蔥末、蔥花、醬油、醋、白砂糖、料酒、植物油各適量 。做法：排骨洗凈，切段 。炒鍋放植物油燒至六成熱，放入排骨段，炸至變色撈出控油 。鍋中留底油燒至五成熱，下入花椒粉、干紅辣椒段爆香，放入姜末、洋蔥末炒香 。放入炸過的排骨段翻炒 ， 加入醋、醬油、料酒、白砂糖 。大火燒沸收汁 ， 撒上蔥花、蒜末即可 。

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