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1、食材：鮮活母雞1只(約1.5公斤) ， 人參1根(約10克) ， 蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個 ， 生姜20克，鹽10克 ， 白糖5克，味精3克 。
【人參怎么燉湯 人參燉雞湯的做法】2、鮮活母雞放血宰殺，褪毛 ， 去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干 。
3、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用 。
4、蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞 ， 加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋 ， 用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上 。
6、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可 。
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