福鼎肉片做法福鼎肉片做法有哪些 _生活經驗

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1、主要原料:一精肉；淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉) 。肉和地瓜粉的比例是1：0.7 。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。
2、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
3、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里放小蘇打和少許的水，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
【福鼎肉片做法福鼎肉片做法有哪些】4、混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

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