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1、準備春筍二根、黃鱔二根、火腿肉少許、黃酒、鹽 。
【黃鱔怎么燉湯 黃鱔燉湯方法】2、黃鱔洗凈切小段，春筍切滾刀塊 ， 火腿切片 。
3、將春筍、黃鱔、火腿肉分別過水 。特別是黃鱔過水后再洗去身上的粘膜 。
4、鍋里加入適量的水，放入火腿片、春筍大火燒開，小火慢燉大概四十分鐘左右 。
5、起油鍋爆香蔥、姜后加入黃鱔爆炒一下，加少量黃酒 。
6、放入鍋中，再加少許鹽和黃酒，大火開后中火燒二十分鐘左右后起鍋 。
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