文章插圖
1、食材：二斤左右鯉魚一條、蒸魚豆豉、料酒、生姜、大蔥適量、姜、蔥、料酒、蒸魚豉油少許 。
2、把魚宰殺去內臟、去鱗、去鰓洗凈 。
3、去魚線，魚鰓后一公分處劃刀（昨天小朋友說魚脖子） ， 抽出魚線 。
4、魚身上拉幾刀，能使魚更好的入味！
5、把魚裝盤 ， 蔥姜切絲 ， 魚身上淋上料酒、蒸魚豆豉腌制二十分鐘 。
6、上大蒸鍋蒸！大火燒開蒸8分鐘，趁在鍋里蒸再切些蔥姜絲、要切的細一點 。
7、出鍋 ， 蒸好的魚里面多了很多湯汁，要倒出一部分 ， 把里面蒸過的姜蔥挑出來 ， 撒上剛切的備用蔥姜絲 ， 再淋上一點蒸魚豆豉 。
【怎么做廣東清蒸鯉魚好吃 如何做廣東清蒸鯉魚好吃】8、炒鍋放油燒熱 ， 平時炒菜的油量就行，油燒熱后淋在魚身上的蔥姜絲上即可 。
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