酸蘿卜整個怎么泡脆而好吃酸蘿卜整個脆而好吃怎么泡 _生活經驗

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1、首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉。
2、接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3、將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4、腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈后去蒂，并用廚房紙巾擦干水分，然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5、接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6、然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
【酸蘿卜整個怎么泡脆而好吃酸蘿卜整個脆而好吃怎么泡】7、最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8、將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣

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