自制風干雞腌制方法自制風干雞怎么腌制 _生活經驗

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1、食材：白條雞3只，120克的食鹽， 30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒面，10克左右的十三香，高度白酒等。
2、準備3個白條雞，將雞處理干凈，從中間劈開，用清水清洗干凈，然后再將雞頭，雞爪，雞屁股都剁掉，晾干表面的水分。
3、接下來準備一下配料，準備120克的食鹽， 30克的花椒，20克的白糖， 80克的辣椒面， 10克左右的十三香。
4、起鍋燒火，鍋熱以后先將花椒倒進來翻炒均勻，開小火慢慢的炒出里面的香味盛在碗中備用，再將食鹽放在鍋中炒一下，將食鹽炒至微微發黃的時候再將十三香倒進來炒出香味，炒出香味之后關火，再加入適量的辣椒面，用鍋中的余溫將辣椒面的香味炒出來，最后加入白糖翻炒均勻，炒勻之后盛在碗中備用。
5、將炒好的花椒倒在料理機里打碎，將打碎和花椒面和剛才調好的香料面倒在一起攪拌均勻備用。
6、這個時候的雞已經晾干表面的水分，在雞的身上涂上一層高度白酒，每一個部位都要涂上，這樣可以更好的去除雞身上的血腥味，將雞身上都涂完之后放在盆中腌10分鐘。
7、10分鐘之后再將剛才調好的香料均勻地涂在雞的身上，用手揉搓均勻，使雞更加的入味，將香料全部涂抹完之后將它放在一旁腌制2天左右。
8、2天之后用繩子將雞腿綁住放在通風處風干晾曬20天左右，時間到以后將雞取下來可以裝進塑料袋，再放進冰箱保存，存放半年都不會壞。
【自制風干雞腌制方法自制風干雞怎么腌制】9、吃的時候也很簡單，用溫水將雞身上的香料清洗干凈就可以了，將洗凈的雞冷水下鍋放在鍋中煮，水的量要沒過雞，雞腌制的已經很入味了，所以不需要加任何的調料，蓋上鍋蓋開中小火煮1個小時左右， 1個小時之后撈出來直接就可以吃了。一道香辣筋道的風干雞就做好了。

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