文章插圖
1、活魚(yú)嘴里滴幾滴白酒，把魚(yú)盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚(yú)能多活一天 。
2、魚(yú)除去內(nèi)臟洗凈后放在電冰箱內(nèi)，以-3~5℃為宜 ， 可在20天內(nèi)保持魚(yú)的鮮味 。也可以抹上少許鹽，用報(bào)紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存 。
3、將魚(yú)及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干，經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風(fēng)處，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天 。
4、魚(yú)體含水分愈少，微生物滋生就愈困難 。將魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干 ， 可存放較長(zhǎng)時(shí)間 。
5、將100千克魚(yú)片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時(shí)后封裝在塑料袋中 ， 可在室溫下儲(chǔ)藏3個(gè)月 。
【新鮮魚(yú)長(zhǎng)期保存方法 新鮮魚(yú)長(zhǎng)期保存方法介紹】6、將魚(yú)除凈內(nèi)臟，用鹽擦遍魚(yú)身，掛在陰涼通風(fēng)處，腌得越透存放時(shí)間越長(zhǎng) 。但魚(yú)原有的味道有所改變 。
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