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1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實并不是太難，平刀貼著魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉 。
2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露，3勺料酒，一些蔥和姜片，加上適量的鹽，戴上手套抓勻了腌制20分鐘 。
3、準備一個雞蛋打散，一些黃色的面包糠備用，先把腌好的魚肉在雞蛋液中過一下，然后放入面包糠中沾滿 。
4、裹好面包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓面包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落 。
【帶魚怎樣做營養好吃竅門 帶魚怎樣做好吃又營養】5、鍋內加油，油溫燒到8成熱的時候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復炸 。
6、將炸好的帶魚片切成寬度均勻的長條狀，擺盤即可 。
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