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五香酥魚如何做

生活百科五香

1、主料：鯽魚500克 。
2、調料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克 。
3、烹制工藝：將鯽魚刮洗干凈；大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用 。
4、將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放） ， 把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料 ， 就這樣直至把魚和調料放完 。
5、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封；用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時 。
【五香酥魚如何做】6、待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁 ， 然后離火冷卻 ， 待結凍后再小心取出裝盤 。