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1、食材：韭菜、紅辣椒、腐竹、辣醬、生抽、白糖、香醋、芝麻油 。
【怎樣做涼拌腐竹菜好吃 如何做涼拌腐竹菜好吃】2、準備好食材，放一點韭菜既好吃又好看 。紅辣椒完全是為了點綴，不放也可以的 。腐竹提前泡發(fā)，用冷水泡2小時以上，冷水泡發(fā)的腐竹形狀比較整齊 ， 如果是熱水快速泡發(fā)則腐竹會比較容易碎掉，而且會水水的，影響口感 。
3、冷水泡發(fā)好的腐竹，切成小段，韭菜也洗凈切段，紅椒切細絲 。湯鍋加水燒開 ， 放入切段的腐竹，再等水燒開就關火 ， 腐竹本來就是熟的，燙一下就可以了 。關火之后，把韭菜段和紅椒絲也放入鍋里燙一下，紅椒絲和韭菜都很容易熟，這樣就可以了 。焯水之后的腐竹、韭菜和紅椒絲，用冷開水過一下 。過水之后的腐竹擠干水分，放入料理盆里 。加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油所有調(diào)料 。拌勻所有調(diào)料即可 。

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