【瘦肉怎么炒才鮮嫩視頻 瘦肉炒的鮮嫩的做法】
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1、敲打瘦肉，做肉丸、肉餡時都會把肉敲一敲，這樣肉會變得特別軟嫩，但炒肉不用敲太長時間，1分鐘就好了，敲太軟的話就切不了片了 。
2、給瘦肉碼味、上漿，可以去腥增嫩，鎖住水分，這樣下鍋炒后就很軟嫩了，一點也不柴 。
3、炒瘦肉時要熱鍋冷油，大火快炒，變色后立刻盛出，出鍋前加入，這樣就能保持鮮嫩 。
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