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1、原料:草魚、油菜、豆芽 。調料:辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽和味精少許，白糖5克，花椒和胡椒粉10克 。腌料:肉王5g，啤酒10g，淀粉30g，鹽5g ， 味精3g，蛋清1個 。
【魚怎么做好吃又嫩家常做法 魚好吃又嫩的家常做法】2、制作:將草魚宰殺，洗凈，切成薄片，加入腌料腌制 ， 上漿 。將油菜和豆芽放入水中翻炒 ， 放入盆底 。鍋里放色拉油，三成熱的時候，魚片潤滑油 。鍋中放入50克老油，用辣醬炒勻，加入鮮湯，燒開，用魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，放入鍋中 。另起鍋50克老油，花椒，花椒油，然后倒在盆里 。
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