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1、材料：豆角100克、花椒5克、朝天椒干5克 。
2、方法：長豆角去掉頭尾，摘成長約8厘米的段 。用清水洗凈一遍后，盆中換水，浸泡在鹽水中，5分鐘 。然后撈起來 ， 瀝干，備用 。油鍋入辣椒干爆后，在放入花椒爆 。
3、高溫下放入豆角翻炒幾下，外表和油混合均勻，翠綠，五分熟即可 ， 出鍋裝盤 。備用 。油鍋中直接加入150毫升水，大火燒開 。再將豆角放入沸騰的鍋中 。湯的時間 ， 以不讓豆角變色，保持翠綠的基礎上，更加熟一點為宜 。撈起后，瀝水，入盤中備用
【豆角怎么炒才鮮嫩 炒豆角嫩的技巧】4、鍋洗下，在此入油，加入朝天椒和花椒爆香 ， 高溫下再將豆角放入炒 。翻炒均勻后 ， 加入鹽巴白糖蠔油調味，轉最小的火，讓它入味出鍋裝盤即可
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