1、食材：雞蛋3個(gè)，低筋面粉105g，黃油30g ， 牛奶40g，細(xì)砂糖75g ， 香草精幾滴 。
【海綿紙杯蛋糕的做法】2、黃油與牛奶混合，隔水加熱至黃油融化，繼續(xù)坐熱水里保持溫?zé)?。
3、全蛋加入細(xì)砂糖糖和香草精 。
4、低速混勻后轉(zhuǎn)高速打發(fā) 。
5、打發(fā)至提起打蛋器滴落的蛋液不會(huì)馬上消失 。
6、轉(zhuǎn)低速整理氣泡（定點(diǎn)20s轉(zhuǎn)盆，2-3分鐘）至細(xì)膩 。
7、面粉過篩 。
8、快速輕柔翻拌35-40次至無干粉 。
9、順著刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液 。
10、繼續(xù)翻拌80-100次至面糊細(xì)膩有光澤 。
11、裝入裱袋 ， 擠入紙杯里 ， 震一下烤盤震出大氣泡 。
12、放入預(yù)熱好的烤箱170度 ， 20分鐘 。
13、取出晾涼密封保存 。

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