水芹菜的功效與作用 _生活經驗

吃野生水芹菜對身體有那些好處？水芹，別名水芹菜、野芹菜，是高產的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，民間以全草入藥，有較高藥用價值
水芹菜的功效與作用
水芹菜的功效與作用有哪些？水芹菜有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。
水芹有什么功效和作用？水芹是一個全草，有清熱解毒作用，對風熱感冒，咽炎，咽喉腫痛，牙跟腫脹都有好處，它還可清胃熱，對反酸.性心等有作用，再就是有降壓的作用，還有就是有利尿作用，對使血，吐血，尿血等都可以用。
水芹菜能吃嗎吃水芹菜有什么好處1、水芹菜的葉子也是可以吃的。水芹菜的葉子的營養價值比水芹菜的莖還要高，所以大家在吃水芹菜的時候，一定不要將水芹菜的葉子直接扔掉，而是將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃，這樣才不會使得水芹菜的營養白白浪費。根據現代營養學測試，水芹菜的葉子中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等含量比水芹菜的莖要高得多。
2、購買水芹菜的時候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果根部出現少量的黃色，這說明水芹菜存放的時間有點久。一般也可以通過觀察水芹菜的葉子看出水芹菜是否新鮮。新鮮的水芹菜的葉子和莖應該是一個顏色的，都是翠綠色，而如果出現黃色、葉子蔫了或者葉子不平整，這說明已經存放了很久了。
吃水芹菜的功效與作用有什么？
水芹菜的功效與作用禁忌是什么？

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1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2、清熱解毒。感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。3、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。4、醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。5、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。擴展資料芹菜不能和以下食物一起吃：1、芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。2、芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養價值。3、芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。4、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。參考資料來源：人民網——芹菜功效多不宜與五種食物同食
水芹菜的營養價值水芹菜有哪些功效你好，水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。

一、水芹菜的營養價值及功效
1、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。/2、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

2、鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
3、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
4、平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

6、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

7、輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

8、增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲

9、降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
水芹有什么功效和作用？水芹是一個全草，有清熱解毒作用，對風熱感冒，咽炎，咽喉腫痛，牙跟腫脹都有好處，它還可清胃熱，對反酸.性心等有作用，再就是有降壓的作用，還有就是有利尿作用，對使血，吐血，尿血等都可以用。
吃野生水芹菜對身體有那些好處？

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沒有什么副作用，就是高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食水芹菜。功效與作用莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。營養價值(好處)水芹菜中含酸性成分，有降壓功效。水芹菜含水量極高，熱量極低，含少量纖維，鉀和胡蘿卜素含量較高，有利于減肥。從水芹菜中可分離出一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神作用，有利于穩定情緒，消除煩躁。水芹菜屬高纖維食物，在進行腸內消化過程中會產生腸內脂的物質，在高濃度時可以抑制腸內細菌產生的致癌物質，從而起到抗癌防癌的功效。拓展資料：生宿根植物。根莖于秋季自倒伏的地上莖節部萌芽，形成新株，節間短，似根出葉，并自新根的莖部節上向四周抽生匍匐枝，再繼續萌動生苗，上部葉片冬季凍枯，基部莖葉依靠水層越冬，第2年再繼續萌芽繁殖，株高70~80 cm;二回羽狀復葉，葉細長，互生，莖具棱，上部白綠色，下部白色;傘形花序，花小，白色;不結實或種子空癟。全體光滑無毛，具匍匐莖。莖圓柱體，可長達1m，中空，上部5枝，長伸出水面，下部每節膨大，綠色，有縱條紋。復葉互生，具柄及鞘，葉片1~2回羽狀分裂;小葉或裂葉卵圓形或菱形披針。復傘形花序花白色。雙懸果橢圓形。花期7~8月，果期8~9月，水芹一般在4~6月采摘10cm以上的嫩莖葉，食用。9~10月割地上部分，曬干備用。性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15~20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁，以土質松軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。參考資料：百度百科詞條水芹菜
水芹菜對我們的身體有哪些好處1、可以平肝降壓，水芹菜里面有酸性的降低血壓的物質，在臨床上面對于妊娠性和更年期高血壓都是有作用的。
2、可以利尿和消腫，可以消除身體里面的鈉潴留。
3、可以分離出一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
4、具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
野生水芹菜種植技術一、水芹菜種子種植方法1、播種育苗：水芹菜的種子皮比較厚，這種是不易于，發芽的，所以一般會采用育苗移栽，在春季播種的時候，需不需要低溫去處理，而選擇秋季去播種，則需要低溫處理，一般在播種前需要用清水泡一天一夜，然后撈出晾干，再用紗布包好，放到冰箱里催苗，或者可以用最傳統的方法吊在井中，距離水面40厘米進行催芽，等到種子有50%的露白時，就可以播種，也可以采用5毫克/千克赤霉素浸種的藥物性促進發苗。2、準備好苗床：在土壤的底部施予基肥，在播種前，需要將土壤拍平，澆水，當水透露全部土壤，在播種種子，然后拌點細沙，覆蓋3到4毫米的營養土，土壤不能過厚，最后再蓋上一層膜，能起到保溫防水的作用。3、移苗：6到7天就是定苗時期，這個時候需要一周施一次肥，一畝可以是10到15公斤尿素或者硫酸銨，在移栽前需要提前一天澆水，已便于起苗，這樣可以帶著土一起在移栽，選擇的時間，大概是晴好的天氣，最好在沒有多少陽光的時候，比如下午4點以后適合移栽的，移栽時需要注意它的距離，不能過密，深度不宜露出根部，最后再澆點水。
野生水芹菜能曬干煮水喝嗎？
野生的芹菜能吃嗎可以吃
水芹菜，又名河芹，是日常生活中常見的一種南方芹菜。
芹菜莖干發白，且莖比大部分芹菜要細，個體瘦小。這類芹菜又有很濃重的香味，在烹飪中有利于去除其他食物的邪腥，亦可提鮮味。多食用水芹菜很強的保健作用，水芹菜有利于降低血壓，鎮靜安神，保護肝臟
野生水芹菜的功效與作用孕婦可以吃水芹菜嗎每天別超過200克是沒問題的
野生水芹菜怎么做好吃
吃水芹菜的功效與作用有什么？
水芹有什么功效嗎？水芹味甘辛性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
水芹的功效與作用？對失眠有好處嗎水芹菜有預防癌癥，預防貧血，鎮定安神的作用。芹菜是一種高纖維食材，進入人體腸道后可產生大量的木質素，天然抗氧化的成分，能夠抑制人體腸道中病菌的活性，也能加快腸道中毒素排出，芹菜富含微量元素貼，可有效預防和緩解貧血，芹菜中的生物堿能夠直接作用于人體神經系統的藥物成分，所以能夠起到鎮靜作用。使用方法一般是炒著食用。
水芹菜的功效與作用
吃野生水芹菜對身體有那些好處？

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水芹菜盛產期在春節前后，正值冬季缺菜季節，在蔬菜周年供應上有較大的實用價值。此外，水芹全草民間也作藥用，其味甘辛、性涼，人肺、胃經，有清熱解毒、潤肺利濕的功效，對發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等有輔助療效。每100克水芹可食用部分中含蛋白質2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纖維3.8克，維生素c含39毫克。另含有揮發油、甾醇類、醇類、脂肪酸、黃酮類、氨基酸等物質。具有較高的藥用價值。擴展資料水芹菜一般可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。水芹菜分布于中國各地。于印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等地也有分布。水芹菜喜濕潤、肥沃土壤，耐澇及耐寒性強。適宜生長溫度15-20℃，能耐0℃以下的低溫。一般生于低濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生于水田中。參考資料來源：百度百科-水芹（傘形科水芹屬植物）
水芹有什么功效和作用？水芹是一個全草，有清熱解毒作用，對風熱感冒，咽炎，咽喉腫痛，牙跟腫脹都有好處，它還可清胃熱，對反酸.性心等有作用，再就是有降壓的作用，還有就是有利尿作用，對使血，吐血，尿血等都可以用。
吃水芹有什么好處水芹的好處：
水芹味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經；
有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
水芹菜的營養價值水芹菜有哪些功效你好，水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。

一、水芹菜的營養價值及功效
1、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。/2、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

2、鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
3、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
4、平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

6、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

7、輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

8、增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲

9、降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
水芹菜的功效與作用有哪些？水芹菜有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。
水芹菜的功效與作用
水芹菜有什么營養價值什么食物與它水芹菜具有平肝降壓作用，是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用；水芹菜含有一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁；水芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫；水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效；水芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。水芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲；芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮；水芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
水芹菜的營養價值水芹菜有哪些功效你好，水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。

一、水芹菜的營養價值及功效
1、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。/2、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

2、鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜” ，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
3、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
4、平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

6、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

7、輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

8、增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲

9、降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
野芹菜的營養價值有哪些野芹菜的功效與作用
野芹菜是一種十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效與作用是什么呢？下面我們具體來看看吧！
1、野芹菜有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從野芹菜中還能分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、但是注意了！野芹菜有一定的殺精作用，有生育計劃的男士要少吃哦！
野芹菜的營養價值
大家口耳相傳已經得知野芹菜是一種十分高營養的蔬菜，但是野芹菜真如傳聞那樣，有如此之高的營養價值嗎？下面我們就來科學的探討一下野芹菜的營養價值吧！
1、野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、野芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔！
3、嫩的野芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓；糖尿病患者取野芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖的作用；經常吃鮮奶煮芹菜，還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。
4、以150克連根野芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。綜上，野芹菜的營養價值的確很高，還等什么，趕緊學做幾道野芹菜的菜色吧！
野芹菜怎么做好吃
野芹菜是一種營養價值極高的蔬菜，但是如果烹飪不當還是會另其營養流失的哦！那野芹菜怎么做好吃呢？下面先給大家介紹一道簡單上手的野芹菜炒雞蛋吧！
1、將野芹菜洗凈，切碎一點裝大碗里。（可以稍微切碎一點，口感更好哦?。┱飫鍰嶁汛蠹?，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高哦！所以大家做的時候可不要丟了這么營養的芹菜葉子?。?br>2、打三到五個雞蛋進去，結合野芹菜碎末攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據各人喜好添加）。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了后，再翻過來煎熟。
5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦！這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，是廣大女性的福音食物！還等什么，動手試試吧！
野芹菜采摘的注意事項
采摘水芹菜注意觀察環境，以保證衛生為上。清明踏青也是一個采摘野菜的好時節，水芹菜當然也在此列。一般情況下水芹菜有兩種，一種是真正自己長在野外的貨真價實的野芹菜，另外一種是經過人工移植栽種的人工野芹菜，超市或者菜場里買到的通常是第二種。但是如果真要自己帶著工具去郊外收割，觀察野菜的生長環境很重要。
如果水芹菜生長的地方周圍有化工廠、污水處理廠之類的設施，應當考慮水芹菜可能受到水污染，含有較多重金屬離子及有毒有害成分，這樣的水芹菜盡量采，以免對健康安全造成損傷。另外，如果采的是長在安全環境的水芹菜，為衛生安全計，無論是生吃還是熟吃，都應當先焯燙一下，以去掉附著于其上的細菌、病毒、污染物質等可能對健康造成危害的成分。
水芹菜西芹菜芹菜哪個營養好哪個好吃呢芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。”《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁。”此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽，利頭目。如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》云“搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《隨息居飲食譜》則稱之能“清胃、滌熱、祛風。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。”《本草從新》認為“水芹，去伏熱，及頭中風熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《衛生簡訊》有“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。”《本草推陳》著重芹菜能“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等癥。”近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥佳品。常吃芹菜能防治多種疾?。耗矍鄄說分用厶巧儺矸?nbsp;，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。另外芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。西芹的營養1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁；3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。西芹的可食用人群一般人群均可食用，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。西芹的食用方法1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。西芹的食療作用芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；可平肝清熱，祛風利濕；用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛
山芹菜的營養價值【水芹菜的功效與作用】以山芹菜(Spuriopimpinella brachycarpa(Kom.)Kitagawa)為原料,按照國標中的方法對山芹菜進行常規成分和黃酮質量分數的測定,又對山芹菜進行飲料酒、面包、酸奶加工的研究。結果表明:山芹菜具有較高的營養價值,在絕干狀態下灰分質量分數為14.20%,粗纖維質量分數為10.51%,粗蛋白質量分數為12.98%,還原糖質量分數為2.340%,總糖質量分數為8.256%,總黃酮質量分數為35.56×10-3 。這表明山芹菜可作為一種天然的富含優質粗蛋白、粗纖維的功能蔬菜,可作為一種良好的黃酮提取源。