淡菜怎么做好吃 _生活經驗

新鮮淡菜怎么煮對于淡菜的吃法真的是很多種不過我還會比較喜歡吃淡菜湯的,那叫一個鮮啊! 主料:淡菜80克薺菜200克 (沒有薺菜也可以用其它代替,根據個人口味的) 調料:植物油25克鹽3克胡椒粉1克烹飪方法:1. 先把淡菜用清水洗凈,然后放進裝了開水的碗中,浸泡發開;2. 薺菜去黃葉,洗凈,再瀝水; 3.把鍋洗干凈洗凈,抹干,上旺火,舀入素油,燒熱至熟;4. 放入薺菜,煸炒至色發碧綠;5. 加入精鹽,注入清水或清湯約500克,這時可以倒入洗凈漲發了的淡菜,再燒十分鐘左右; 6. 調好味倒入湯碗中,撒上胡椒粉,一份香氣飄飄的淡菜燙新鮮出爐啦食材食譜熱量：375.5(大卡) 主料冬瓜適量淡菜適量輔料鹽適量姜適量水適量植物油適量方法/步驟1 冬瓜去皮后洗靜瀝干水份，用挖球器挖出冬瓜球 2 淡菜洗靜裝盤備用，生姜切片 3 鍋中下少許油，加生姜片爆香，倒入適量清水 4 把淡菜和冬瓜球逐一倒入鍋中中火煮3-5分鐘左右，撇去浮末 5 見淡菜口都開了，冬瓜熟至透明狀，加入少許的鹽即可出鍋食用材料主料:準備粳米大概100克左右,松花蛋(皮蛋)一個,淡菜(干)50克, 調料:鹽1克,香油5克,以及料酒3克將淡菜用熱水浸泡至漲發,并且清洗干凈,放入碗內,加料酒,上籠蒸至爛熟;皮蛋(松花蛋)去殼,切成碎米粒狀;吧粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出來之后,把水分瀝干;在鍋里面倒入約1000毫升冷水,將粳米放進去,先用旺火燒開,然后改用小火慢熬：等粥煮的差不多的時候,再把淡菜、皮蛋粒、鹽等放進去,熬煮至粥熟; 可根據個人口味加入少許香油拌勻,即可盛起食用。功效; 1.除煩清熱,滋陰清火,益血填精。2.適用于高血壓病、耳鳴、眩暈等癥。

淡菜的做法大全新鮮淡菜怎么做好吃淡菜的做法1.菜場買來的淡菜，殼上的泥比較多2.洗凈后的淡菜，用刷子一個個洗的，比較難洗的3.將洗好的淡菜和切好的姜倒入鍋中一起煮4.水煮至開，淡菜也差不多熟了5.煮熟后的淡菜

淡菜怎么吃最好淡菜是一種常見的海味食品。淡菜的營養價值較高，每100克淡菜中蛋白質59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣277毫克，磷861毫克，鐵24.5毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素。由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們在選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。食用前應將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。祖國醫學認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。這個東西膽固醇比較高不要多吃

淡菜怎么吃配料：小淡菜（200克）、嫩扁尖筍（200克）、素油（200克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（65克）、精鹽（少許）
特色：清淡爽口,味道鮮美
菜系：淮揚
操作：一、把扁尖筍切成1寸長的條子；把淡菜放入開水內泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜9激發保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌

淡菜干怎么吃皮蛋淡菜粥
制作材料：
主料：粳米100克,松花蛋（鴨蛋）160克,淡菜（干）50克
調料：鹽1克,香油5克,料酒3克
1.
將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；
2.
皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；
3.
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
4.
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮；
5.
待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；
6.
加入少許香油拌勻，即可盛起食用。
健康功效：1.
除煩清熱，滋陰清火，益血填精。
2.
適用于高血壓病、耳鳴、眩暈等癥。
韭菜炒淡菜
制作材料：
主料：韭菜60克,淡菜（干）30克
調料：鹽2克,味精1克,植物油15克
將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精。
健康功效：滋補肝腎，益精養血。用治肝腎不足、精血虧虛、眩暈、盜汗、腰痛、陽痿、小便余瀝。
五臟兼補藥膳
淡菜豆腐湯
制作材料：
主料：豆腐(南)200克
輔料：淡菜（干）50克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克
1.
嫩豆腐切成1厘米大小的方?。?br>2.
淡菜加水適量，
煮沸后放入豆腐；
3.
再煮沸后撒入蔥、姜末，最后加入鹽調味即可。
注意：淡菜屬于海鮮類，咳嗽期間不宜食用。
健康功效：
1.
健脾益氣，補益肝腎；
2.
淡菜性溫味咸，可補肝腎、益精血、消癭瘤；
3.
豆腐性涼味甘，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；
4.
本湯品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素b2及纖維素等；
5.
能增加人體免疫力，補腎養氣，能治療容易疲倦及易發怒等癥。

干的淡菜干怎么做好吃淡菜炒九黃口感爽口嫩滑，營養豐富。
干淡菜怎么做好吃市場上賣的干淡菜，都要經過處理后，才能用來做菜。處理的過程是：
1、取淡菜十余個（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沉淀后可以用于燒湯）。
2、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養集中于此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛，是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉（不要連肉撕掉）。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一個個淡菜處理好了以后，用清水過凈，就可以待用了。
淡菜主要用于做湯的原料，可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯，也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。
淡菜無論和什么菜搭配燒湯，都要注意下鍋的時間。在配素菜時，可以和主菜一起下鍋，讓它能夠充分煨透；在配葷菜時，先將葷菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間，才能充分感受到它的獨特鮮味，充分吸收它的豐富營養。
僅供參考。

淡菜干怎么做好吃

文章插圖

辣椒炒淡菜干的做法：主料：辣椒300g、淡菜干50g輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜適量1、準備好食材。2、淡菜干提前泡發。3、辣椒洗凈切好。4、鍋內熱油爆香蒜。5、加入淡菜翻炒。6、加入辣椒翻炒。7、加入鹽。8、加入蠔油翻炒均勻即可。9、成品圖。
淡菜干的功效與作用，淡菜干怎么做好吃【蛋白質含量高】從蛋白質成分來看，淡菜干的蛋白質含量高達59%，其中含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖。
【促進新陳代謝】與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質對促進新陳代謝，保證大腦活動的營養供給具有積極的作用。
【降低膽固醇】淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內的膽固醇下降。因此，適當吃一點淡菜干，對于降低體內的膽固醇有一定的功效。
燉淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。
做法：
1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。
3、水開后轉入慢火燉約90分鐘。
4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
淡菜干山藥滋補湯
材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：
1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等并沖洗干凈待用；
2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條；
3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會；
4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右；
5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。

淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃1.備好食材（淡菜和香菇提前一小時左右泡開；大米提前十分鐘泡發）。2.淡菜泡開后，把里面淡綠色的胃紗線扯出不要。3.把清洗干凈的淡菜干，大米放鍋里。加入姜片，幾滴花生油，適量水開始煲。4.香菇切成丁。5.粥煲開后把香菇丁加入。6.繼續煲至粘稠后加適量鹽便可。

淡菜怎么吃菜譜名稱淡菜紫菜瘦肉湯

所屬菜系粵菜

所屬類型特色靚湯

基本特點滋陰降火，清化熱痰。陰虛內熱，癥見頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結者。

基本材料瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克

做法

（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。

（2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

說明

本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和維生素（A、B）等，《本草拾遺》說它“主虛羸勞損”及“血氣結積”，《隨息居飲食譜》說它能“補腎，益血填精”，“治腎虛有熱” 。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營養系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅散結，《本草綱目》說“病癭瘤腳氣者，宜食之”，《現代實用中藥》說它能“治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。”瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血的作用。合而為湯，則能養不足之陰液，清郁結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病后極佳的調養品。

注意

脾胃虛寒者不宜多用本湯。

淡菜怎么吃淡菜有哪些吃法淡菜干山藥滋補湯
材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等并沖洗干凈待用；豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精
1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。
2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。
3、干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
7、半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
灑上芹菜葉碎，即可上桌。

淡菜干怎么吃好淡菜干的常見做法淡菜干的清洗方法
淡菜干是一種常見的海產品，其肉質鮮美，價格也不高，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜干，都要經過洗凈處理后，才能用來做菜。而且，與其他海產品相比，淡菜干的清洗方法比較麻煩。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就讓小編給大家詳細地講解一下。
1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營養也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。
4、淡菜干外面長有一些小毛發，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

淡菜怎么做好吃？【淡菜怎么做好吃】很多人第一次聽到“淡菜”，會誤以為它是青菜，其實它不僅不是青菜，還是一種營養豐富的海鮮貝類，被稱為“海中雞蛋” 。老一輩的人常說吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在湯里吃到淡菜干時，結實又帶點粉勁的口感就讓我很新奇，結果最后越吃越喜歡！淡菜干用來煲湯、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美，今天為大家分享海虹面條，歡迎喜歡的朋友試做。主料：鮮活海虹三斤，面條二百克配料：花生油三十克，鹽三克，嫩韭菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克。制作：一，將買回的海虹摘洗干凈，海虹的側邊有絲狀物，用手指捏住順著兩殼之間的縫從小頭往大頭拽出，把摘凈的海虹放清水中用雙手搓洗，換五六凈水，至水清撈出備用。二，將洗干凈的海虹放入鍋內，蓋鍋蓋，不需要加水。中大火至開鍋二分鐘即可關火（大部分己張開，時間長了肉就不鮮嫩了），把海虹撈出，鍋內的湯放小盆內沉淀（約三百克）。三，將海虹肉剝出備用，把雞蛋打入碗中攪勻備用，把韭菜摘洗干凈，切寸段備用。四，鍋內倒花生油燒熱，放蔥花熗鍋倒入沉淀干凈的湯，加八百克水，放面條中小火煮熟，加鹽，海虹肉，澆入雞蛋，開鍋放入韭菜煮三十秒即可。
鮮淡菜怎么吃淡菜，學名貽貝，又名海虹、青口、青匙，每年3~5月和10~11月最肥美，用自制的香菇蔥油和金不換（九層塔）一起炒，讓人吃到欲罷不能。
干淡菜怎么做比較好吃呢？配料：小淡菜（２００克）、嫩扁尖筍（２００克）、素油（２００克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（６５克）、精鹽（少許）特色：清淡爽口,味道鮮美菜系：淮揚操作：一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜９激發保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌

淡菜咋吃啊市場上賣的干淡菜，都要經過處理后，才能用來做菜。處理的過程是：
1、取淡菜十余個（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沉淀后可以用于燒湯）。
2、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養集中于此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛，是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉（不要連肉撕掉）。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一個個淡菜處理好了以后，用清水過凈，就可以待用了。
淡菜主要用于做湯的原料，可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯，也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。
淡菜無論和什么菜搭配燒湯，都要注意下鍋的時間。在配素菜時，可以和主菜一起下鍋，讓它能夠充分煨透；在配葷菜時，先將葷菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間，才能充分感受到它的獨特鮮味，充分吸收它的豐富營養。
僅供參考。

弱弱的問下淡菜怎么吃洗干凈后加水加鹽,水和淡菜平或沒過,煮開后個個開口了,就可以吃了,吃的時候揪住中間的一顆草,把淡菜肉吃掉,草丟掉,夠明白吧,再科普一下,去過舟山那邊就能看到淡菜是一個個靠那根草長在一根長繩上,繩放在海水里這樣養殖起來的,基本上這樣.

為大家介紹幾種不錯的淡菜湯做法做法一：
食材準備：淡菜、油、生姜、蔥花、調味品
1、將淡菜洗凈，放入鍋里。
2、清水和淡菜一起下鍋，加幾片生姜，再滴入一勺油煮開。
3、鍋里開始沸騰的時候就掀開鍋蓋，將浮沫撇去。
4、根據個人口味加點鹽調味撒上蔥花即可。
做法二：
食材準備：冬瓜、薺菜、芹菜、淡菜干、黃酒、調味品
制作步驟：
1、將淡菜用溫水浸泡洗凈，放鍋內加清水2杯和黃酒一起煮沸。
2、將冬瓜洗凈切塊，放入鍋中，加入鹽、味精、白糖與淡菜共煮至瓜爛。
3、加入洗凈切碎的芹菜，薺菜再煮沸即可。
做法三：
食材準備：海虹、油菜心、黃酒、鹽、大蔥、姜、胡椒、，豬油、調味品
制作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放入碗中。
2、濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出。
3、鍋中熱油，先將淡菜連湯下鍋，再加入清水、鹽、料酒、蔥花、姜片和胡椒粉，煮開后加入青菜心稍煮。
4、最后，揀出蔥和姜即可。

豬肉和淡菜怎么吃法白灼鮮淡菜
材料：鮮淡菜、紅椒、蔥姜。
調料：料酒、鹽、生抽、植物油。
做法：
1、鮮淡菜洗凈，鍋中放清水、蔥段和姜片燒開;
2、鮮淡菜入沸水汆燙，加料酒、鹽，至開口后撈出裝盤;
3、淋上適量生抽，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上熱油即可。
淡菜燉肉
材料：淡菜干10只、豬肉150克、適量的姜片、蔥花
做法：
1、豬肉洗凈切成小塊焯炎備用.淡菜干焯水備用;
2、將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮;
3、水開后轉入中火,加入黃酒繼續燜煮約60分鐘;
4、菜熟加入適量的味精及蔥花即可。家常做法

鮮淡菜怎么吃

文章插圖

主料：淡菜500g 輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥花適量步驟一：新鮮的淡菜洗干凈。步驟二：清水和淡菜一起下鍋，加幾片生姜。步驟三：滴入一勺油。步驟四：開始沸騰的時候就掀開鍋蓋。步驟五：將浮沫撇去。步驟六：加點鹽調味撒上蔥花即可裝盤。
淡菜怎樣燉著才好吃和具體做法一、淡菜排骨湯：
主料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。
做法：
1、眉豆、紅棗洗凈。
2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。
3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干
水，姜、蔥棄去。
4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。
6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。

二、炒淡菜

原料：
淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克
做法：

1、淡菜去殼，洗凈
2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末
3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投
入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋
少許水淀粉勾芡，燒開即可

特色：
色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩

三、淡菜炒筍尖

【原料】：
小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。

【做法】：
1.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內泡一泡；
2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；
3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。

四、羊肉淡菜粥

原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克

調味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量

制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調味，即可供食用。

五、韭菜炒淡菜

原料：韭菜60克、淡菜干30克

調味料：鹽2克、味精1克、植物油15克

制法：將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精即可。

淡菜怎么吃淡菜燉肉配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。制法1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。淡菜蘿卜豆腐湯材料淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精做法1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。2.將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。3.干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。4.炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒。5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。8.半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。9.40分鐘之后的樣子。10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。11.30分鐘后。12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。白酒蒸淡菜材料紐西蘭淡菜500g白葡萄酒75cc蒜頭2顆紅椒1/2顆九層塔2株五味醬適量鹽少量檸檬汁適量做法1蒜頭切碎,紅椒切末,淡菜.九層塔洗凈切段備用。淡菜.蒜碎.紅椒末.九層塔一齊入鍋,倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋悶煮8分鐘2起鍋加入少許塩及檸檬汁,淋上五味醬后即可享用韭菜炒淡菜材料淡菜干100韭菜300做法1淡菜干用熱水發一小時以上！瀝干！2韭菜清洗趕緊！切斷！3熱鍋！下油！先放淡菜炒熟！在放入醬油！最后放韭菜炒熟！加鹽！可以不放雞精！更具自己口味！
淡菜怎么做好吃呢？淡菜的學名叫“貽貝”，在我們那里則叫做“青口” 。味道鮮美，價格實惠，青口1斤在3～5元。而且營養價值也不錯，含有豐富的蛋白質，8種氨基酸、鈣磷鐵等等微量元素，比一般魚、蝦營養高點，素有“海中雞蛋”之稱。青口做法有許多種，個人認為有3種做法最美味。第一種：香焗青口青口摘去足絲，清洗干凈。準備個小砂鍋，沒有的話，普通家庭鍋也行。把青口放入，接著放上蒜末、姜片、蔥段，九層塔（我們那里烹飪各種貝殼類時，最喜歡的一種調味食材，味道有點像茴香，能去腥提香。它的別名是“金不換”，一般水產市場都有。）接著淋上一小勺食用油，放入適量的鹽調味。不用加一滴水，直接蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火焗4分鐘即可。本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉質變老變小了。不加水是因為青口嫩汁多，在焗時會開口出很多水。特點：復合型香味，青口鮮嫩，食之回味。第二種：蒜蓉蒸青口用小刀把青口從中間劈開，清洗更為方便了。粉絲墊在盤底，青口鋪上，淋上炸好的蒜蓉醬。水燒開后放入，大火蒸3分鐘即可。特點：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉絲咸香味足。第三種：白灼青口青口處理干凈。起鍋燒水，沸騰后倒入青口，保持大火。等青口一張嘴，馬上撈出裝盤。不能等全部張開，不能就過火了。蘸上芥末醬油同吃即可。特點：做法簡單省時，青口肉質飽滿，原汁原味。淡菜除了吃新鮮之外，還可以加工成干品：俗稱貽貝。因為淡菜不容易保存，所以一般都會加工成干品。把淡菜的肉取下來，去掉內臟等臟東西后洗凈煮熟再曬干。曬干后的淡菜在烹飪之前用水泡軟洗凈后就可以炒，煮，熬湯了。