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【香辣蚌正宗做法 正宗香辣蚌怎么做】1、蚌肉 ， 裙邊，料酒少許 ， 青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒 ， 油，豆豉少許，姜，醬油 ， 生抽，蠔油，鹽 ， 雞精 。
2、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片 。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子 。迅速取出，在流動(dòng)的水下徹底沖凈，瀝干備用 。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用 。
4、鍋?zhàn)停律僭S豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略） ， 投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。
5、加入蚌肉、蒜青，同時(shí)迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋 。

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