家常茄子怎么做好吃又簡單 _生活經驗

怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜茄子，在很多的菜品當中都是要和其他食材一起搭配的。很多的時候，我們對于茄子這種食物的烹飪，還停留在家庭烹飪方法當中。家庭烹飪茄子的方法，相對比較簡單，也更加重視茄子的口感和營養價值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常見的。那么大家具體的制作方法嗎？材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋河北熬茄子的做法用料茄子1棵、五花肉400克、粉條1把、豆腐（鮮豆腐、凍豆腐都可）400克、蔥少許、姜少許、大料一顆、花椒少許河北熬茄子的做法1、五花肉白水放姜片燉整塊30分鐘，煮熟拿出晾涼切片。2、茄子豎切條，油鍋放油適量煸炒姜絲、蔥花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一會兒放醬油少量調味。小火炒出肉味下白菜幫，炒塌后下菜葉繼續翻炒，此時放粉條煸炒一起。3、再放醬油上色，放鹽調味。把煮肉湯倒入鍋內燉煮，再放入切好的方塊豆腐，燉30分鐘，成活。

如何做茄子才好吃炒菜的方法【家常茄子怎么做好吃又簡單】好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
家常清炒白茄子怎么做好吃又簡單，做法圖白茄子500
香菜1棵
輔料
蠔油少許
油適量
鹽適量
步驟一
1.茄子切滾刀狀，蒜子剁成蒜蓉，香菜洗干凈
步驟二
2.油鍋爆香蒜茸
步驟三
3.加入茄子翻炒，加入少許水，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘
步驟四
4.至茄子煮熟變軟，加入香菜段，加入鹽和少許蠔油
步驟五
5.盛起便完成了

的做法，清炒白茄子怎么做好吃，清炒白茄子的家常做法清炒白茄子怎么做好吃
主料
白茄子
500g
香菜
1棵
蒜子
2粒

輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
少許

步驟

1.茄子切滾刀狀，蒜子剁成蒜蓉，香菜洗干凈

2.油鍋爆香蒜茸

3.加入茄子翻炒，加入少許水，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘

4.至茄子煮熟變軟，加入香菜段，加入鹽和少許蠔油

5.盛起便完成了

白茄子怎么做好吃，清炒白茄子的家常做法清炒白茄子食材明細白茄子2根香蔥1棵蒜頭2瓣鹽少許雞精適量醬油適量辣椒醬少許微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度清炒白茄子的做法步驟1香蔥切碎，蒜頭剁碎備用。2白茄子切條狀，放清水里浸泡20分鐘，瀝干水備用。3炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加蒜蓉煸香。4倒入白茄子，加蓋燜3分鐘。5開蓋加鹽，雞精，醬油，辣椒醬翻炒至熟透，撒入蔥末即可。
做法，素炒白茄子怎么做好吃，素炒白茄子的家常做法主料茄子200g辣椒40g輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量調味料適量生水適量步驟1.茄子洗干凈切成均勻的塊狀2.辣椒切成均勻的段3.準備好姜蒜4.鍋燒干，倒入茄子，干炒5.茄子炒干水分6.茄子撥開，中間倒入食用油，食用油燒開后翻炒7.倒入辣椒翻炒8.加入鹽和調味料，加點生水燜一下9.盛盤
清炒白茄子怎么做好吃，清炒白茄子的家常做1、茄子洗凈斜切薄片；
2、熱鍋，倒些許橄欖油，放油蔥酥下去炒香，放調料炒勻，放入茄子中大火翻炒均勻至茄子軟熟即可。

茄子家常菜怎么做好吃又簡單家常菜：紅燒茄子，魚香肉絲，小米蒸排骨，杭椒牛柳美食的眷戀2小時前紅燒茄子材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；做法：1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量淀粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。魚香肉絲食材：豬后腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開水半碗。做法：1、豬肉切成細條。2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。3、竹筍切成細條。4、黑木耳泡發后，洗凈，切條。5、大蔥切小段，姜切碎。6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。7、放入剁椒炒香。8、放入蔥段和姜末，翻炒均勻。9、最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）小米蒸排骨1、小米泡水三個小時；2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；4、腌2個小時入味；5、排骨加入小米攪拌均勻。6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。杭椒牛柳食材：牛里脊 7兩（350克）、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、淀粉少許、鹽少許、、醬油 2茶匙、生粉少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油適量。做法：1、準備食材。2、牛里脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、淀粉腌制15分鐘。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻制成調味汁。5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺后，倒入牛肉炒勻。7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。

茄子怎么做好吃又簡單？茄子的家常做法，七天不重樣茄子控看過來——不怎么會做，以及平時只會簡單一炒的，快來看看茄子的美味吃法。10~15分鐘的教程，只要按照步驟來，就不用擔心變黑暗料理咯~
先來學幾個做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

紅燒茄子的簡單家常做法紅燒茄子怎樣做好吃紅燒茄子，簡單好吃
怎樣做紅燒茄子最簡單又好吃,紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

點評：此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

紅燒茄子怎么做好吃又簡單簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
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家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法茄子要加辣椒
茄子的做法，家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法先來學幾個做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。
③加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。
④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子既省油又好吃。
⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內加油燒熱，茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再加各種調味品，這樣茄子不變色也不會發黑。要領是：浸水、高溫、快炒！
美味教程
一、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準備原料和調料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調入魚香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子

食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續煎到軟即可
4)在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最后撒上剩下的蔥末即可
四、蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

做法：1)準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）
2)碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）
3)茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）
4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）
5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂
6)將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻
7)將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴
五、泡椒肉末烤茄子

食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續煸炒。
8)放入醬油料酒糖煸炒均勻后加入雞精調味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
六、風味茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量
做法：1)青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。
2)長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。
3)鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。
4)鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。
5)放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
6)倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。
7)倒入蒜片、青椒條。
8)撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
七、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：1)準備好所有食材，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

八、豆角茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：1)準備好食材。
2)茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4)炸軟后撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜譜大全
9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
九、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5)將調制好的肉餡釀入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹?。?br>10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11)將茄盒煎至兩面金黃；
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
十、肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

做法：1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6)炒到茄子變軟盛出。
7)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8)再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9)加入肉末翻炒。
10)加入料酒炒香。
11)再把茄子倒入繼續翻炒。
12)加入生抽、白砂糖。
13)少許鹽繼續翻炒。
14)淋入少許水淀粉。
15)茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

家常茄子的做法，家常茄子怎么做好吃家常茄子的做法

1.首先準備一茄子青紅尖椒各一個

2.把茄子去皮！切成小條

3.青紅椒切成絲！再準備點蔥花

4.熱鍋倒入花生油適量

5.先把肉絲放入鍋里煸炒～炒至肉微微變色

6.加入茄條～大火翻炒炒至茄條變軟加入少量的鹽

7.加入青紅椒絲再翻炒一會

8.準備一碗水淀粉加入生抽少許！半勺白糖！攪拌均勻

9.倒入鍋中大火收汁即可！出鍋前根據個人口味適量加入鹽和味精就好了

家常茄子的做法步驟圖，家常茄子怎么做好吃用料
茄子
3個
粉絲
2把
姜
適量
糖
克
鹽
克
生抽
勺
家常茄子燒粉絲的做法
生姜大蒜頭適量切沫
茄子切長條
加鹽腌10分鐘
龍口粉絲提前浸泡
步驟1
姜蒜沫入油鍋
小火炒出香味
步驟2
茄子擠出鹽水
入鍋炒家
步驟3
加水
加一勺糖
一勺生抽家
步驟4
加入粉絲
干蝦
中小火約10min
步驟5
小貼士
1.這個菜譜雖然調料少，但是同樣美味
2.茄子用鹽腌制一會特別重要
，適合所有茄子菜

普通家常茄子怎么做風琴烤茄子：原料：大圓茄子500克，面粉100克，雞蛋一個，番茄醬40克，生抽10毫升，食鹽6克，白砂糖30克，白醋10毫升，食用油50毫升，耗油10克，小蔥2根，生粉10克。做法：1.將需要的食材準備好。2.茄子切等份地切開，注意頭部不要切斷，接著把番茄、鮮香菇切片，塞到切開的茄子里，兩邊各切三個小口，把蒜片塞入，可以用竹簽固定。3.把所有醬汁材料混合，接著把塞好的茄子片側躺，整成個扇形,放在鋪好錫紙的烤盤上，用刷子把醬汁刷在茄子上4.將鋪好的茄子放入預熱好的烤箱中層，常規烘焙模式， 170°C，烤40分鐘左右，快烤時可以把剩下的醬汁倒進鍋里，加一勺淀粉攪勻，開中火至粘稠，可以根據茄子大小調整時間5.等茄子烤好把汁澆到上面，淋上油，撒點蔥花或者香菜即可焗烤千層茄子：原料：茄子300克，番茄罐頭400克，馬蘇里拉芝士300克，洋蔥半個，帕瑪森芝士30克，蒜一瓣，牛至20克，鹽5克。做法：1.將需要的食材準備好。2.蒜瓣去皮拍碎切丁，洋蔥切丁后倒入鍋中，加入少許橄欖油后加熱至洋蔥透明。3.鍋中加入番茄罐頭、牛至及少許鹽,小火燉煮15分鐘左右，熬煮成番茄醬備用。4.將茄子切薄片后用橫紋牛排鍋煎將茄子煎出花紋并撒少許海鹽5.按著一層醬一層茄子，一層醬一層芝士，一層醬一層茄子的順序疊放直至模具放滿6.在表面擦入一些帕瑪森奶酪后放入預熱好的烤箱中層，200°C烤25分鐘，烤好后切塊擺盤即可享用肉末茄子：原料：長茄子250克，肉末100克，蒜10克，生抽10克，豆瓣醬20克，鹽3克，油20克。做法：1.將需要的食材準備好。2.將茄子洗凈，切成約5厘米長、1厘米粗的條，蒜切末。3.燃氣灶開中大火(7檔)，熱油鍋，下入肉未和少量鹽，炒香炒散后起鍋備用，接著將鍋擦拭干凈，就著底油，放入豆瓣醬4.再放入蒜末，炒出香氣，再放入茄條，翻炒至軟。茄子比較吸油，可以用無水無油的熱鍋先干炒一遍，又省油又健康5.再倒入生抽、鹽，繼續炒2分鐘即可，撒上蔥花，盡情享用美味吧魚香茄子：原料：黑皮茄子500克，豬肉糜60克，辣椒一個，小蔥5克，蒜8克，玉米油300毫升，蒜蓉辣醬30克，鹽1克，生抽8克，老抽3克，白砂糖5克，香醋10克，雞精1克。做法：1.將需要的食材準備好。2.將茄子500克洗凈從中間剖開，切成5厘米長條;將小蔥5克、蒜8克，洗凈，分別切成蔥花，蒜末，青紅椒洗凈切成菱形片。3.將炒鍋洗凈擦干，倒入玉米油300毫升， 9檔火力，熱油2分30秒。4.放入茄子， 9檔火力，油炸2分鐘，撈出瀝干。5.在鍋內留底油20毫升，9檔火力，熱鍋20秒。放入肉末煸炒1分鐘。放入蔥花、蒜末煸炒出香20秒。轉2檔火力，放入蒜蓉辣醬、鹽、生抽、老抽、白砂糖、香醋、雞精、清水、淀粉水(淀粉3克、清水30克)，加熱2分鐘。6.再放入油炸后的茄子、青紅椒片，轉6檔火力加熱1分30秒鐘。用手勺翻炒均勻即可出鍋。番茄香腸厚蛋燒材料:番茄1個，雞蛋2個，香腸1根，鹽少許。方法：1. 番茄去皮方法:在番茄炒面切十字,放鍋里煮水3分鐘左右,就可以輕易把皮剝落番茄和香腸都切得很小粒,越小成功率越高。2. 鍋里下一點油,把番茄和香腸粒加入鍋中炒熟,加入少許鹽,雞蛋打散把炒熟的番茄香腸加入攪拌均勻。3. 小火熱鍋后鍋里下少許油,把一半蛋液倒入,迅速攤平整個平底鍋,雞蛋開始凝固。4. 用鍋鏟把它一層一層的卷起來，卷好后把剩下的雞蛋液全部倒入攤平,重復剛剛的步驟。5. 整個厚蛋燒卷好后先不要著急岀鍋,繼續把它兩面繼續煎一會兒讓里面的蛋液全熟,煎至兩面金黃色即可。早餐晚餐都可以吃，營養又美味！