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1、這種情況的螃蟹一定不能吃了，以免出現食物中毒，建議直接丟棄 。
【煮熟的螃蟹變黑能吃嗎 螃蟹變黑了還能吃嗎】2、導致螃蟹黃發黑變苦的原因比較多，其中的一個原因就是變質了 。
3、螃蟹屬于食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲 。如果沒注意買到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十幾分鐘內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，很快就變質了，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑發苦的現象 。
4、如何分辨：變質的螃蟹在打開殼后，蟹黃中以及螃蟹身上的蟹腮部分出現黑灰色，還會有一股腥氣，甚至臭味 ， 而且蟹腿肉是軟軟的 ， 沒有質感 。
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