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【淡菜怎么判斷新鮮 如何挑選鮮淡菜】1、從外殼是否張開來判斷：一般情況下，如果我們看到鮮淡菜的外殼是緊閉的，那么這樣子的鮮淡菜是新鮮的 。如果看到的鮮淡菜是張開的，則需要用手去觸摸一下鮮淡菜，如果鮮淡菜的反應是馬上閉合外殼，那么這樣子的鮮淡菜也是新鮮的，如果鮮淡菜根本就沒有反應，依舊張開，這樣子的鮮淡菜是死的鮮淡菜 。
2、拈重量：跟挑選很多的海產品一樣，我們也是需要把鮮淡菜拿起來拈一下它的重量，如果鮮淡菜比較重 ， 但是又不是那么死氣沉沉，那么這樣子的鮮淡菜里面的肉質會比較多 。
3、看外殼是否牢固：我們在挑鮮淡菜時 ， 可以用手輕輕的去推它的外殼，看是否能夠推得動，如果推不動，這樣子的鮮淡菜里面進入的水相對會比較少，是比較好的鮮淡菜 。
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