我想做油燜大蝦 _生活經(jīng)驗(yàn)

油燜大蝦怎么做？【我想做油燜大蝦】食材：大蝦、蔥姜蒜、香菜、食用油白糖、、雞精、胡椒面、生抽、蕃茄醬、味精、芝麻、花椒。——開(kāi)始制作——1、大蝦處理；把蝦放在水里面，大概清洗3~5次，清洗完之后再把蝦放在水里面，大概浸泡個(gè)半個(gè)小時(shí)，讓蝦里面的細(xì)沙子沉淀到水里面。接著拿出我們家里面常用的小剪刀，把蝦腳、蝦須、蝦槍給剪去，一來(lái)是因?yàn)檫@些地方在烹飪的過(guò)程中很容易粘鍋，二來(lái)是因?yàn)樗鼈儧](méi)有留下來(lái)的必要，又沒(méi)有可以吃的地方，第三如果留著它們做出來(lái)的樣子會(huì)有損顏值。剪好之后的大蝦，我們用刀子在蝦的背面劃上一刀子，切記下刀的時(shí)候，要稍微的偏一點(diǎn)，這樣的話有利于自己好取下蝦線。用牙簽把蝦線挑出來(lái)，再在水里面清洗一下，就可以放在盤(pán)子中備用（一般我們可以購(gòu)置一斤大龍蝦，或者基尾蝦，或者河蝦都是可以的，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的選擇進(jìn)行）2、處理輔料；蔥姜蒜我們要根據(jù)需要進(jìn)行處理，用刀子一拍之后再切成小丁，姜切成一片一片的小片，當(dāng)然也可以切成小丁，蔥切成小段。處理好了之后可以放在一邊等待備用，喜歡吃香菜的，可以把香菜切成丁和這些輔助材料放在一起。3、調(diào)醬汁；我們準(zhǔn)備一個(gè)透明的碗，在碗中用勺子舀上三勺白糖，再舀上一勺雞精粉，再一勺胡椒面，香油15克，生抽20克，用湯勺攪拌均勻，如果感覺(jué)湯汁有點(diǎn)太濃郁的話，可以加上一點(diǎn)涼白開(kāi)，在進(jìn)行均勻的攪拌，放在一邊備用。4、煎蝦，糧油給里面都適量的食用油稍微的多一些，等到油五成熱的時(shí)候，把我們處理好的大蝦，慢慢的倒進(jìn)鍋里面，輕輕的搖動(dòng)一下，讓蝦能夠在鍋中的油溫里面，慢慢的煎熟。時(shí)間可以掌握在2~3分鐘，再把蝦翻面，兩面都變成金黃色的時(shí)候，我們撈出來(lái)做控油處理。5、烹飪，鍋里面留一點(diǎn)底油，然后把油燒開(kāi)，剛才處理好的蔥姜蒜，放在鍋中進(jìn)行爆香，接著把剛才控好油的大蝦放在鍋中，繼續(xù)進(jìn)行煸炒。也可以里面添加一點(diǎn)番茄醬，這樣的味道會(huì)更加的鮮美，接著剛才準(zhǔn)備好的料汁淋在蝦的上面，不停的進(jìn)行翻炒，有條件的話還可以倒入一點(diǎn)葡萄酒，可以更好的把蝦的腥味給去除掉，實(shí)在沒(méi)有葡萄酒的話啤酒也可以，蓋上鍋蓋，大概的燜上個(gè)5分鐘就可以了。有的人喜歡吃麻的，還可以放點(diǎn)花椒粒到菜里面和蝦一起悶，5分鐘之后大火收汁，等到湯慢慢的粘稠，甚至沒(méi)有的時(shí)候可以把蝦撈出來(lái)了。
油燜大蝦是如何做的？教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
油燜大蝦是怎么做的呢？教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
怎么做油燜大蝦？教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
北方都有哪些美食？1.北京烤鴨北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中式菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤(rùn) ，肉質(zhì) 細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。2.炸醬面將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。3. 煎餅面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。4.小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。5.莜面莜面是由莜麥加工而成的面粉，經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。6.涮羊肉流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，所以深受歡迎。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。7.烤肉以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤(pán)上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤(pán)上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤(pán)就不會(huì)粘連。肉嫩味香、風(fēng)味獨(dú)特。8.羊肉泡饃西北漢族風(fēng)味美食，其中以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。9.涼皮味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn) 。涼皮又稱(chēng)“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來(lái) 。涼爽可口，宜于夏天食用。10.十八街麻花十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三絕”之一，是中華老字號(hào)之一。北京烤鴨、老北京炸醬面天津狗不理包子、大麻花溝幫子燒雞沈陽(yáng)老邊餃子吉林慶嶺活魚(yú)哈爾濱紅腸、德莫利燉活魚(yú)北方的天氣比較冷多湯菜小雞燉蘑菇豬肉燉粉條血腸汆白肉什么的總之來(lái)北方會(huì)有很多美食。俗話說(shuō)，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是餃子！這句話就涵蓋了北方美食
有哪些好用的美食APP？

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油燜大蝦做法？謝謝!教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
怎樣做油燜大蝦？教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
油燜大蝦的制作方法步驟竅門(mén)主料: 鮮大蝦750g 。調(diào)輔料: 料酒15g，精鹽2g ，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g ，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g 。流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤(pán) 。步驟:1、切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段；2、烹調(diào) 。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦，煸炒數(shù)下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續(xù)煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；3、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時(shí)，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤(pán) 。成品特點(diǎn): 色澤淺紅油亮，口味鮮香醇厚，鮮咸微甜。操作要領(lǐng): 掌握好火候，不可燜的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，熟透為止，防止肉老。魯菜油燜大蝦魯菜油燜大蝦用此法還可制作油燜冬筍、油燜排骨、油燜冬菇等。做法二[2] 主料：海捕對(duì)蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。步驟：1、先將對(duì)蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對(duì)蝦背部片開(kāi)去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；大董意境菜的油燜大蝦大董意境菜的油燜大蝦3、將對(duì)蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會(huì)慢慢變成紅色；4、將對(duì)蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對(duì)蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對(duì)蝦身上即可出鍋裝盤(pán) 。小貼士：1、對(duì)蝦的背部開(kāi)口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。3、煎蝦時(shí)一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術(shù)活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類(lèi)的摻合了。1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；2、將洗凈的蝦仁里打上兩個(gè)蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻；3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右；4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開(kāi)吃了；

油燜大蝦做法的步驟大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛(ài)吃
正宗油燜大蝦做法教程大全油燜大蝦是山東比較經(jīng)典的一道菜，其實(shí)這個(gè)菜做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對(duì)蝦的要求會(huì)高一些，山東的海產(chǎn)品也非常出色，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。在魯菜中，油燜是主要以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制成菜的一種方法。燜制時(shí)加湯量比其他燜法要少，燜制時(shí)間要短，初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。主料對(duì)蝦500克河蝦150克輔料醬油10克黃酒30克食鹽3克白糖30克醋3克白胡椒粉3克姜1塊蔥半根植物油2兩步驟1準(zhǔn)備材料步驟2大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍?zhuān)r頭也同時(shí)開(kāi)了一個(gè)小口子步驟3用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開(kāi)，挑出蝦腺，放盤(pán)中晾干表面水氣，蔥姜切細(xì)絲備用步驟4鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時(shí)把油單獨(dú)盛出來(lái)備用步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當(dāng)零食，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅，開(kāi)大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣步驟7放黃酒，醬油炒出香氣來(lái)，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可

油燜大蝦最正宗的做法竅門(mén)教你油燜大蝦的家常做法，鮮嫩沒(méi)腥味，味道超贊，大人小孩都愛(ài)吃在魯菜中，油燜大蝦是比較經(jīng)典的一道菜，鮮香甜咸相輔相成，深受大眾的喜愛(ài) 。尤其是在上世紀(jì)九十年代中后期，吃蝦很盛行，常見(jiàn)于老百姓的餐桌上，不過(guò)那個(gè)時(shí)候大家只吃“蝦球” 。經(jīng)過(guò)多年的沉淀以后，油燜大蝦得到了進(jìn)一步的發(fā)展，既保留了營(yíng)養(yǎng)的最小流失，口感也得到了提升；油燜成菜以后，色澤紅潤(rùn)油亮，味香飄逸，鮮嫩沒(méi)腥味，讓人回味無(wú)窮，成為了當(dāng)代人熱愛(ài)的美味佳肴。清朝的時(shí)候，有位山東學(xué)者著《記海錯(cuò)》，里面記載：“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦。”如今，山東海域所產(chǎn)對(duì)蝦，占了我國(guó)總產(chǎn)量的三分之二，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富馳名中外。對(duì)蝦個(gè)頭比較大，通常將它稱(chēng)之為大蝦，油燜大蝦選用的主食材，大多來(lái)自于這里，因?yàn)檫@里的大蝦晶瑩飽滿，深受大眾的歡迎。接下來(lái)，教大家油燜大蝦的家常做法。青島大蝦海捕青蝦基圍蝦海蝦活蝦冰凍蝦鮮蝦凍蝦鮮蝦超大只¥79淘寶購(gòu)買(mǎi)已下架油燜大蝦，主食材：大蝦；輔料：鹽、油、糖、料酒、生抽、蔥、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻香油。首先，需要準(zhǔn)備500克左右的大蝦，將其清洗干凈以后，需要減掉蝦須、蝦腿，再劃開(kāi)蝦背取出蝦線，這樣做可以提升口感。接著，我們把大蝦洗凈放置一旁瀝干，蔥、姜、辣椒切成絲，泡在水中備用；鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油（適量）倒入碗中，加清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)料汁做好以后備用。準(zhǔn)備工作都完成以后，鍋燒熱以后倒油進(jìn)去，充分滑鍋以后，等到油溫五成熱的時(shí)候，再把處理好的大蝦倒入。小火翻炒約5分鐘，小火煎不出蝦油，可以用鍋鏟按壓蝦身，等到兩面均煎至金黃色，再把調(diào)料汁倒入，加一點(diǎn)蔥姜水燜煮5分鐘。最后，我們?cè)俎D(zhuǎn)大火收汁，煮至湯汁濃稠即可關(guān)火，裝盤(pán)以后撒上蔥姜絲或辣椒絲，一道色香味俱全的油燜大蝦就完成了，而且味道超贊，大人小孩都愛(ài)吃。小貼士：煎大蝦的時(shí)候，需要將蝦油煎出來(lái)，這樣大蝦吃起來(lái)才會(huì)更美味；湯汁不要收的太干，黏稠即可

怎么做油燜大蝦?教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
油燜大蝦怎么做？油燜大蝦怎么做？把大蝦去蝦線清理干凈，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個(gè)雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦怎么做，材料都有什么東西謝謝原料】大蝦，油，大蔥，姜，糖，料酒，鹽，雞精，味精，香辣醬，八角，桂皮，香葉，小茴香，啤酒。