新鮮小竹筍怎么炒好吃 _生活經驗

小新鮮竹筍炒什么好吃步驟 1干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗干凈備用。步驟 2竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速沖涼備用。步驟 3炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。步驟 4打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點香油就可以出鍋了。步驟 5盛盤，上桌~~

新鮮小竹筍怎么煮好吃新鮮竹筍 (1條)臘腸 (1條)辣椒 (適量)方法/步驟1/5 分步閱讀準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。[圖]2/5竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然后再炒就比較好吃了。注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！[圖]3/5在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。[圖]4/5我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。[圖]5/5如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！

新鮮的小竹筍怎么主料小竹筍500克輔料油適量鹽適量小尖椒適量肥瘦肉適量姜適量蒜適量步驟1.從山上摘回來新鮮的小竹筍。2.去除外殼后的小竹筍。3.鍋里燒開水焯一下，不焯也可以，但我喜歡焯一下，炒的時候可以稍稍炒久點，不會潮人，4.用手撕成小條，切碎5.肥肉和瘦肉分開，切成丁。6.姜、蒜、小尖椒切碎。7.炒鍋放油，放入肥肉煎出油。8.倒入小竹筍炒一會兒，再放入小尖椒，翻炒均勻后加入鹽，味精。這次沒有蔥花了，撒上些蔥花就更美了。9.就是素炒的一碗小竹筍，簡簡單單，清清爽爽。小貼士1.炒竹筍要多放點油。2.沒有焯水的竹筍，不要炒太久，太久了吃起來潮人。
新鮮小竹筍怎么炒好吃竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
1、底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
2、中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。
注意事項：新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
油燜春筍
做法一：油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
做法三：春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實耗60克）
做法：
1. 豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。[3]
做法四：姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生姜10克，蔥10克
調料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
做法五：剁椒春筍
原料：春筍2根（約300g）、剁椒50g（也可將泡椒切成小?。⑶嗨猓戲揭步興餉紓?00g、老姜5g、紹酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1湯匙（15ml）。
做法：
1.春筍剝去外皮洗凈，切成5cm長、1cm寬的小段。
2.青蒜洗凈去根，切成5cm長的小段。老姜去皮切絲。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。
4.鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。
做法六：三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調入鹽、味精、料酒即可。
特點：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時盡量粗細均勻。
做法七：春筍西蘭花
原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。
2.鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時間不宜過長。
特點：色澤白、綠相間，筍肉質地鮮嫩。
做法八：四寶春筍
特點：味道鮮香，富含營養。
原料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調料：色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切?。懿廢淳磺卸?nbsp;，火腿切丁。
2.鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨后倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。
3.放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
提示：雞湯可用雞精和水調出，或者直接用水替代。
做法九：筍耳湯
原料：春筍、黑木耳。調料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。
做法：
1.春筍切薄片，黑木耳水發后洗凈。
2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下后，放入黑木耳。
3.最后調入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。
特點：清淡可口，別有風味。
提示：根據個人口味可加適量生抽調味。
做法十：春筍蝦仁
原料：蝦仁、春筍、黃瓜。調料：蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
做法：
1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。
2.鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然后放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。
3.最后調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。
特點：清爽鮮嫩，味道可口。
做法十一：筍塊紅燒肉
原料：春筍、瘦豬肉。調料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。
2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。
3.最后下肉塊，煸炒數下后加入醬油，胡椒粉，入味后調入味精，濕淀粉，攪動數下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。
特點：肉嫩筍脆，咸中有甜。
做法十二：
原料：
醬油 75毫升芝麻油15毫升生凈筍肉500克白糖25克
花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升
制法：
1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。
2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
特點：
嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統時令風味名菜。
另外幾種做法
蠶豆春筍
【菜名】蠶豆春筍
【所屬菜系】全部
【特點】筍脆嫩，蠶豆具翡翠色。
【原料】
春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。
【制作過程】
1.先把鮮嫩春筍去皮根洗凈，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗凈。2.鍋內注入豬油燒熱，不入春筍過油，半熟時投入蠶豆瓣二者都已熟時倒入漏勺內。3.鍋內留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開，加鹽，料酒，糖，胡椒面，嘗好味，勾入水淀粉淋入雞油即成。
蠔油春筍
主料：春筍
調料：蠔油
調料：鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油5-6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍豌豆
【菜名】春筍豌豆
【所屬菜系】浙江菜
【特點】豌豆碧綠色艷，口味鮮嫩，春令佳肴。
【原料】
主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。輔料：鹽1.5克味精2.5克、濕淀粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。
【制作過程】
豌豆入沸水氽熟，冷水過涼瀝干。春筍切丁，入沸水氽過。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸后，加鹽、味精、濕淀粉勾芡，淋雞油后出鍋。
翡翠春筍
翡翠春筍
主料：春筍500克，菠菜葉100克。
輔料：植物油50克，鹽6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，雞油膩克，料酒5克，堿水5克。
制法：①凈鍋內加入1000克次冷水，燒開后加堿水，將菠菜葉下鍋略煮一下撈起，放在冷水里過涼撈出，擠干水分，剁成菜泥后放碗內待用。
②春筍修凈老皮，下鍋煮熟撈起，用冷水過涼，切去老根，再改成4厘米長的條，燒熱鍋，入豬油，將筍條下鍋滑油后倒出，趁熱鍋放入筍條，灑上料酒，加清湯、鹽、糖、味精略燒后，投入菠菜泥攪和，再用水淀粉勾芡，起鍋時加入雞油裝盆。
特點：清香脆鮮，色澤翡翠。
醬汁春筍
主料：鮮春筍
調料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯
制作方法：
1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。
2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。
5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
特點：色澤醬紅，醬味鮮濃，口味脆嫩。
提示：筍段長短要相等，湯要清，蝦籽務使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。
蘭花春筍
【菜名】蘭花春筍
【所屬菜系】浙江菜
【特點】
【原料】
帶尖春筍24只、火腿末15克、青椒50克、雞蛋清1克、蝦仁泥、草魚茸適量
【制作過程】
蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調料拌入味；筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂凈后上籠蒸熟；將餡料擠成24只丸子，蒸熟后置于“蘭花”中間，撤上火腿末；青椒切絲氽熟圍邊，勾薄芡即成。
泡春筍
原料配方凈春筍5000克料酒150克辣椒面150克鹽250克大料25克桂皮少許
制作方法
1.將春筍用刀切成兩瓣或四瓣用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。
2.取泡壇一只，倒入涼透的原料，加辣椒面，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期后即可食用，食用時可根據需要進行改刀。
產品特點脆嫩清口，增進食欲。
春筍火鍋
竹筍可謂素色無邊，不想卻讓麻辣火鍋滋養出濃郁的香味和好看來。一節節黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。
涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
-靚筍DIY
會吃擅烹的“煮婦”們，這時在家也可做幾道應季春筍菜肴
熏香春筍
熏香春筍
主料：春筍400克，濕茶葉50克。
輔料：白糖75克，醬油25克，植物油500克（實耗50克），味精、蔥花、麻油、姜、蔥各少許。
制法：①竹筍去老根、殼衣洗凈，用刀拍松切成4.5厘米長的一字條形，放沸水鍋焯水后撈出，用清水漂清。
②鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內留少量底油，放竹筍，加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，并潷入碗內，姜洗凈用刀切成薄片。
③取搪瓷盆1只，排放竹筍，另取一鍋底鋪放濕茶葉、糖、姜片，上面再鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘可取出搪瓷盆。
④另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻后淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。
特點：色澤煙黃，味鮮脆嫩，有特殊的煙香回味。
干燒春筍
原料：春筍250克，榨菜15克。
輔料：蔥末、姜末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許。
制作： 1、春筍去殼，洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出瀝干；榨菜洗凈、切末。2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。

新鮮的竹筍怎樣煮才好吃?筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第一品”的美譽。
春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排泄。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病癥的人

美味的炒鮮竹筍怎么做好吃又簡單，做法圖主料五花肉：200鮮竹筍：300輔料干辣椒：適量花椒：適量老姜：適量菜油：適量鹽：適量具體步驟第一步新鮮竹筍剝殼，洗凈。第二步切絲，用鹽水泡30分鐘去苦味。第三步豬五花肉洗凈，切絲。第四步老姜。干辣椒洗凈、切好。花椒備好。第五步開大火，炒鍋下油加熱后，下老姜、干辣椒、花椒熗鍋。第六步下肉絲翻炒，加鹽，斷生后起鍋。油鍋中加入竹筍翻炒，加鹽。第七步待竹筍煸干水氣后，加入肉絲，翻炒后半分鐘后關火，起鍋。第八步鮮竹筍炒肉絲做好了。
做法，素炒小竹筍怎么做好吃，素炒小竹筍的家常做法主料
小竹筍
500g

輔料
油
適量
鹽
適量
小尖椒
適量
肥瘦肉
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟

1.從山上摘回來新鮮的小竹筍。

2.去除外殼后的小竹筍。

3.鍋里燒開水焯一下，不焯也可以，但我喜歡焯一下，炒的時候可以稍稍炒久點，不會潮人，

4.用手撕成小條，切碎

5.肥肉和瘦肉分開，切成丁。

6.姜、蒜、小尖椒切碎。

7.炒鍋放油，放入肥肉煎出油。

8.倒入小竹筍炒一會兒，再放入小尖椒，翻炒均勻后加入鹽，味精。這次沒有蔥花了，撒上些蔥花就更美了。

9.就是素炒的一碗小竹筍，簡簡單單，清清爽爽。
小貼士
1.炒竹筍要多放點油。
2.沒有焯水的竹筍，不要炒太久，太久了吃起來潮人。

的做法，素炒小竹筍怎么做好吃，素炒小竹筍的家常做法食材
主料
小竹筍
500g

輔料
油
適量
鹽
適量
小尖椒
適量
肥瘦肉
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟

1.從山上摘回來新鮮的小竹筍。

2.去除外殼后的小竹筍。

3.鍋里燒開水焯一下，不焯也可以，但我喜歡焯一下，炒的時候可以稍稍炒久點，不會潮人，

4.用手撕成小條，切碎

5.肥肉和瘦肉分開，切成丁。

6.姜、蒜、小尖椒切碎。

7.炒鍋放油，放入肥肉煎出油。

8.倒入小竹筍炒一會兒，再放入小尖椒，翻炒均勻后加入鹽，味精。這次沒有蔥花了，撒上些蔥花就更美了。

9.就是素炒的一碗小竹筍，簡簡單單，清清爽爽。
小貼士
1.炒竹筍要多放點油。
2.沒有焯水的竹筍，不要炒太久，太久了吃起來潮人。

的做法，素炒竹筍怎么做好吃，素炒竹筍的家常做法主料竹筍300克輔料大蔥10克鹽3克泡紅辣椒1根味精2克干淀粉20克清水適量
步驟
素炒竹筍的做法步驟11.泡椒和蔥切成斜刀片。
素炒竹筍的做法步驟22.竹筍切成片。
素炒竹筍的做法步驟33.鍋里放油燒熱，下泡椒和蔥炒香。
素炒竹筍的做法步驟44.下竹筍和鹽炒三分鐘左右。
素炒竹筍的做法步驟55.兌芡汁，放味精、淀粉。
素炒竹筍的做法步驟66.把兌好的芡汁兒倒進去，翻炒均勻即可。

素炒竹筍的做法，素炒竹筍怎么做好吃，素炒竹筍準備好食材：竹筍（這是在超市買的，已經是切絲的，被燒開水汆水過的，如果你買的是生竹筍，自己切絲清洗，燒開水，放進去汆水一會，煮熟后，瀝干，備用即可。）清洗竹筍熱鍋后倒油油熱后倒入竹筍翻炒兩分鐘后加入鹽炒幾下，加入一些開水炒幾下，加入醬油蓋住鍋蓋一分鐘開蓋翻炒關火調入味精，翻炒幾下，即可出鍋。擺上桌，即可食用。
鮮竹筍炒肉的做法大全可以將竹筍切成小片，然后加適量的肉絲，加上剩下的辣椒進行翻炒均勻10分鐘左右就可以出鍋，特別好吃哦。

做法，酸菜炒竹筍怎么做好吃，酸菜炒竹筍的家常做法1、將小竹筍洗凈，放入沸水中煮約3分鐘后撈出，用清水洗凈后攥干水分，切成約0.5厘米長的段；
2、把酸菜放在清水中清洗幾遍，擠干水分后切碎；把小米椒切成圈，生姜與大蒜切成末，備用；
3、熱鍋放油，下入花椒，和切好的小米椒與姜蒜末；爆出香味后，放入酸菜與竹筍，翻炒均勻；
4、放入鹽、雞粉、蠔油、適量水，炒勻后放入蔥花和生抽；再倒入水淀粉，炒勻即可出鍋。

炒小筍的做法，炒小筍怎么做好吃，炒小筍的家常做法素炒筍片的做法1.準備好食材2.云耳洗凈，浸泡3小時3.浸泡好的云耳，切小塊4.窩筍洗凈，剝皮5.窩筍切小塊6.鍋內燒開水，放入云耳、窩筍7.加入1茶匙油8.加入少許鹽，把食材灼熟9.食材灼熟后，撈起10.蒜、紅辣椒切碎、姜切絲11.熱油鍋，炒香蒜、紅辣、姜絲12.放入窩筍、云耳翻炒13.加入少許鹽調味，炒均勻14.加入1茶匙生抽調味，炒均勻15.加入水淀粉，炒均勻，大火收汁即可

小筍干怎么做好吃，素炒小筍干的家常做法步驟

1.筍干提前一夜泡軟，切成小段

2.鍋內放油，倒入筍干炒

3.加適量的鹽，水煮五分鐘

4.放雞精提鮮可裝盤

竹筍的做法，素炒竹筍怎么做好吃，素炒竹筍的家常做法1.泡椒和蔥切成斜刀片。

2.竹筍切成片。

3.鍋里放油燒熱，下泡椒和蔥炒香。

4.下竹筍和鹽炒三分鐘左右。

5.兌芡汁，放味精、淀粉。

6.把兌好的芡汁兒倒進去，翻炒均勻即可。

小竹筍要怎么做好吃材料
凈新鮮小竹筍450克（已去老莖），橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將新鮮小竹筍洗凈，放進開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。
2.將油倒入炒鍋內，放中火上預熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒；加小竹筍，翻炒2分鐘；加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開后將火調?。?蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

小竹筍怎么做好吃材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。
注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。

小竹筍怎么做才好吃?材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。

鮮竹筍怎么做才好吃？鮮竹筍怎么做？竹筍一切為二，然后平行改刀，切段，然后下鍋煮后撒上調料吃就可以。
小竹筍怎么做好吃【新鮮小竹筍怎么炒好吃】這樣的竹筍吃起來不膩口