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1、食材：小魚仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克 。
2、將小魚仔和干紫蘇泡在清水里，清洗干凈瀝干水份備用；紫蘇葉可以稍微泡久點 。
3、起鍋倒入稍多食用油 ， 燒至五成熱后倒入小魚仔，中小火炸至表面金黃后裝盤出鍋備用；
4、鍋內倒入適量食用油 ， 油熱后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫蘇繼續爆炒；
5、辣椒炒制變色后 ， 倒入小魚仔，大火翻炒1分鐘左右，這樣能讓食材味道混合均勻；
6、調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量鹽 。
【正宗香辣小魚仔的做法 正宗香辣小魚仔怎么做】7、繼續翻炒均勻，最后沿著鍋邊倒入少許熱水，翻炒均勻即可出鍋了！
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