文章插圖
1、豬肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精1克 。
2、鮮姜洗凈，一半切片 ， 另一半刮皮 ， 剁成細末，備用 。
3、豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水，置火上用旺火煮開 。
4、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽 ， 改用文火煮 。
5、煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼 。
6、大蒜洗凈 ， 用刀拍碎，再搗成蒜泥 。
7、蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用 。
8、片去晾涼的肉塊上過多的肥肉 ， 只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片 。
【重慶涼拌豬肉做法步驟 重慶涼拌豬肉做法步驟有哪些】9、肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可 。
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