竹筍怎么炒才好吃 _生活經驗

竹筍如何炒好吃？清炒竹筍，好吃美味
怎樣炒竹筍才好吃竅門1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
萵筍怎么炒才好吃萵筍清炒萵苣絲的做法步驟：1. 一根萵苣，削掉皮2. 洗凈后切成細絲3. 蒜切成蒜蓉4. 炒鍋放少許的油，放入蒜蓉炸至金黃色5. 放入萵苣絲翻炒6. 炒至萵苣絲斷生后，放入適量的鹽7. 放入少許的雞精，翻炒均勻后，即可盛出小貼士：喜歡吃辣的話可以放點干辣椒里面一起炒
竹筍應該怎么炒才好吃原料more竹筍豬肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜步驟/方法4/4分步閱讀竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 2/4鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 3/4鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里 4/4把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。注意事項1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味

竹筍怎么做才好吃簡單又好吃春分已過，最近的天氣不冷也不熱，白天陽光明媚的，要不是疫情還不太穩定，不敢出門。窩在家里，感覺都浪費了大好天氣，還是進廚房搗鼓搗鼓美食，今天吃筍。冬天有冬筍，春天有春筍。不管是冬天還是春天都是吃筍的好季節。竹筍的美味吃法，既可以煲湯，也可以燜炒。今天在超市看到有新鮮胖墩墩的竹筍，買了2個，也順便買了些雞肉，準備做：竹筍燜雞。
竹筍剝掉外殼后，脆嫩多汁。
分享個存儲小妙招：可以帶殼放入保鮮袋，直接放冰箱保鮮；
也可以把竹筍去掉外殼，用刀對半切開，下鍋用清水煮熟放涼，然后再裝入保鮮袋，放冰箱冷藏，可保存的時間長些。
不過買回來還是盡量早些下鍋煮，菜還是新鮮吃會更美味。
【竹筍燜雞】
食材：竹筍2個，雞腿2個，雞翅3個，雞塊若干，香蔥，生姜；
調料：食用油，食鹽，生抽，老抽，黃冰糖，花椒；
準備工作：
竹筍剝皮，洗干凈，切滾刀塊備用；
生姜去皮切片，香蔥1根打一個蔥結備用；
雞腿和雞翅剁成塊，與雞塊一起用清水沖洗干凈備用。
【開始制作】
第一步：鍋里放入適量的清水，大火把水燒開后，把切好的竹筍放入鍋里煮，去除竹筍的苦澀感，大概煮3分鐘左右，焯水后撈起來瀝干水分備用；
第二步：鍋里重新放些適量清水，把備好的雞塊，雞翅和雞腿放入冷水鍋里，加入適量料酒去腥，開中大火煮開，雞肉焯水變白色后撈起，瀝干水分裝盤備用；
第三步：鍋里倒入適量的食用油，把所有雞肉倒入鍋里煎，小火慢煎，煎至雞肉微微變金黃色后先裝盤；
第四步：鍋底留些食用油，放入少許黃冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有點焦糖色后，再把煎過的雞肉倒入鍋里翻炒；
第五步：所有雞塊均勻炒上色后，放入幾片姜片和一節香蔥，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均勻；
第六步：往鍋里倒入適量的開水，水量大概超過食材量表面，大火煮開后，放入少許花椒，把焯水后的竹筍也倒入鍋里，蓋上鍋蓋，把火調小，小火燜煮30分鐘；
第七步：隔斷時間打開鍋蓋攪拌攪拌，最后收汁到鍋底湯汁濃稠后，關火，撒點少許蔥花裝盤。
這道簡單好吃的竹筍燜雞就做好啦！

新鮮小竹筍怎么炒好吃竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
1、底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
2、中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。
注意事項：新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
油燜春筍
做法一：油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
做法三：春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實耗60克）
做法：
1. 豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。[3]
做法四：姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生姜10克，蔥10克
調料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
做法五：剁椒春筍
原料：春筍2根（約300g）、剁椒50g（也可將泡椒切成小?。⑶嗨猓戲揭步興餉紓?00g、老姜5g、紹酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1湯匙（15ml）。
做法：
1.春筍剝去外皮洗凈，切成5cm長、1cm寬的小段。
2.青蒜洗凈去根，切成5cm長的小段。老姜去皮切絲。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。
4.鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。
做法六：三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調入鹽、味精、料酒即可。
特點：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時盡量粗細均勻。
做法七：春筍西蘭花
原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。
2.鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時間不宜過長。
特點：色澤白、綠相間，筍肉質地鮮嫩。
做法八：四寶春筍
特點：味道鮮香，富含營養。
原料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調料：色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、雞湯。
做法：
1.春筍去皮洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切?。鶩惹卸?。
2.鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨后倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。
3.放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
提示：雞湯可用雞精和水調出，或者直接用水替代。
做法九：筍耳湯
原料：春筍、黑木耳。調料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。
做法：
1.春筍切薄片，黑木耳水發后洗凈。
2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下后，放入黑木耳。
3.最后調入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。
特點：清淡可口，別有風味。
提示：根據個人口味可加適量生抽調味。
做法十：春筍蝦仁
原料：蝦仁、春筍、黃瓜。調料：蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
做法：
1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。
2.鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然后放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。
3.最后調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。
特點：清爽鮮嫩，味道可口。
做法十一：筍塊紅燒肉
原料：春筍、瘦豬肉。調料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。
2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。
3.最后下肉塊，煸炒數下后加入醬油，胡椒粉，入味后調入味精，濕淀粉，攪動數下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。
特點：肉嫩筍脆，咸中有甜。
做法十二：
原料：
醬油 75毫升芝麻油15毫升生凈筍肉500克白糖25克
花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升
制法：
1、將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。
2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
特點：
嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統時令風味名菜。
另外幾種做法
蠶豆春筍
【菜名】蠶豆春筍
【所屬菜系】全部
【特點】筍脆嫩，蠶豆具翡翠色。
【原料】
春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。
【制作過程】
1.先把鮮嫩春筍去皮根洗凈，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗凈。2.鍋內注入豬油燒熱，不入春筍過油，半熟時投入蠶豆瓣二者都已熟時倒入漏勺內。3.鍋內留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開，加鹽，料酒，糖，胡椒面，嘗好味，勾入水淀粉淋入雞油即成。
蠔油春筍
主料：春筍
調料：蠔油
調料：鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油5-6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍豌豆
【菜名】春筍豌豆
【所屬菜系】浙江菜
【特點】豌豆碧綠色艷，口味鮮嫩，春令佳肴。
【原料】
主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。輔料：鹽1.5克味精2.5克、濕淀粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。
【制作過程】
豌豆入沸水氽熟，冷水過涼瀝干。春筍切丁，入沸水氽過。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸后，加鹽、味精、濕淀粉勾芡，淋雞油后出鍋。
翡翠春筍
翡翠春筍
主料：春筍500克，菠菜葉100克。
輔料：植物油50克，鹽6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，雞油膩克，料酒5克，堿水5克。
制法：①凈鍋內加入1000克次冷水，燒開后加堿水，將菠菜葉下鍋略煮一下撈起，放在冷水里過涼撈出，擠干水分，剁成菜泥后放碗內待用。
②春筍修凈老皮，下鍋煮熟撈起，用冷水過涼，切去老根，再改成4厘米長的條，燒熱鍋，入豬油，將筍條下鍋滑油后倒出，趁熱鍋放入筍條，灑上料酒，加清湯、鹽、糖、味精略燒后，投入菠菜泥攪和，再用水淀粉勾芡，起鍋時加入雞油裝盆。
特點：清香脆鮮，色澤翡翠。
醬汁春筍
主料：鮮春筍
調料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯
制作方法：
1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。
2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。
5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
特點：色澤醬紅，醬味鮮濃，口味脆嫩。
提示：筍段長短要相等，湯要清，蝦籽務使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。
蘭花春筍
【菜名】蘭花春筍
【所屬菜系】浙江菜
【特點】
【原料】
帶尖春筍24只、火腿末15克、青椒50克、雞蛋清1克、蝦仁泥、草魚茸適量
【制作過程】
蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調料拌入味；筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂凈后上籠蒸熟；將餡料擠成24只丸子，蒸熟后置于“蘭花”中間，撤上火腿末；青椒切絲氽熟圍邊，勾薄芡即成。
泡春筍
原料配方凈春筍5000克料酒150克辣椒面150克鹽250克大料25克桂皮少許
制作方法
1.將春筍用刀切成兩瓣或四瓣用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。
2.取泡壇一只，倒入涼透的原料，加辣椒面，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期后即可食用，食用時可根據需要進行改刀。
產品特點脆嫩清口，增進食欲。
春筍火鍋
竹筍可謂素色無邊，不想卻讓麻辣火鍋滋養出濃郁的香味和好看來。一節節黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。
涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
-靚筍DIY
會吃擅烹的“煮婦”們，這時在家也可做幾道應季春筍菜肴
熏香春筍
熏香春筍
主料：春筍400克，濕茶葉50克。
輔料：白糖75克，醬油25克，植物油500克（實耗50克），味精、蔥花、麻油、姜、蔥各少許。
制法：①竹筍去老根、殼衣洗凈，用刀拍松切成4.5厘米長的一字條形，放沸水鍋焯水后撈出，用清水漂清。
②鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內留少量底油，放竹筍，加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，并潷入碗內，姜洗凈用刀切成薄片。
③取搪瓷盆1只，排放竹筍，另取一鍋底鋪放濕茶葉、糖、姜片，上面再鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘可取出搪瓷盆。
④另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻后淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。
特點：色澤煙黃，味鮮脆嫩，有特殊的煙香回味。
干燒春筍
原料：春筍250克，榨菜15克。
輔料：蔥末、姜末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許。
制作： 1、春筍去殼，洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出瀝干；榨菜洗凈、切末。2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。

竹筍怎么做菜才好吃？清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克
調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。健康提示：
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥萵苣竹筍的制作材料：主料：竹筍400克,萵筍200克
調料：料酒5克,姜5克,香油10克,鹽3克,味精2克1. 將萵筍去皮洗凈，切為滾刀片；
2. 將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片；
3. 把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下；
4. 撈出瀝干水分，將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即成。萵苣竹筍的制作要訣：一定要選用嫩竹筍。健康提示：
此菜具有清熱解暑，利尿通便，去脂減肥的作用。紅油竹筍的制作材料：主料：竹筍450克
輔料：青椒30克,辣椒(紅,尖)30克
調料：蔥油5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克,香油1克,大蒜（白皮）5克1.　先將筍洗凈，改刀切條，放入沸水中焯燙一下；
2.　筍絲撈出后瀝干水分，備用；
3.　青椒、紅椒分別洗凈切絲。
4.　蒜去皮洗凈切末備用；
5.　在竹筍條、青椒絲、紅椒絲中加入辣椒油、鹽、味精、香油、蔥油、蒜末調味，拌勻即可竹筍燜肉的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）250克,竹筍300克
調料：料酒50克,白砂糖25克,鹽10克,味精10克,醬油25克,胡椒粉5克,姜3克,大蔥3克,色拉油50克,香油5克竹筍燜肉的特色：肥而不膩，鮮香略甜。1. 豬肉洗凈切成塊過水；
2. 竹筍切成菱形塊過水；
3. 鍋上火，放少許油投入蔥，姜煸出香味；
4. 放入豬肉，加黃酒，鹽，醬油，胡椒粉，少許味精，糖，清水，燒開后撇去浮沫，用中小火燜20分鐘左右；
5. 倒入竹筍再燜至酥，加麻油出鍋裝盤。

竹筍如何炒好吃？

文章插圖

將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。1.冬筍的營養價值冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。2.冬筍的食用效果1.止血涼血冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。2.通便具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。3.養肝冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。4.消食冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。5.健脾適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。6.清熱解毒冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
鮮竹筍怎么做才好吃？鮮竹筍怎么做？竹筍一切為二，然后平行改刀，切段，然后下鍋煮后撒上調料吃就可以。
美味的炒鮮竹筍怎么做好吃又簡單，做法圖主料五花肉：200鮮竹筍：300輔料干辣椒：適量花椒：適量老姜：適量菜油：適量鹽：適量具體步驟第一步新鮮竹筍剝殼，洗凈。第二步切絲，用鹽水泡30分鐘去苦味。第三步豬五花肉洗凈，切絲。第四步老姜。干辣椒洗凈、切好。花椒備好。第五步開大火，炒鍋下油加熱后，下老姜、干辣椒、花椒熗鍋。第六步下肉絲翻炒，加鹽，斷生后起鍋。油鍋中加入竹筍翻炒，加鹽。第七步待竹筍煸干水氣后，加入肉絲，翻炒后半分鐘后關火，起鍋。第八步鮮竹筍炒肉絲做好了。
新鮮竹筍怎么做才好吃呢這樣的竹筍吃起來不膩口
怎樣炒竹筍才好吃竅門美味又下飯的竹筍炒五花肉，怎樣做竹筍才不澀不苦？做法簡單
竹筍怎么炒才好吃簡單又好吃初審我們首先把它炒成五五花肉，炒竹筍是非常好吃的，而且又簡單

竹筍怎樣做才好吃竹筍是多么美味的佳肴。用泡椒腌著吃。淹出來脆脆辣辣的特別好吃，還有青椒炒著吃，又辣又美味，用開水焯一下，涼拌著吃，酸酸甜甜，美味可口，曬干著吃，在用溫開水泡開，做菜也好吃，配什么菜都可以。

竹筍怎樣做才好吃?這樣的竹筍吃起來不膩口
竹筍怎么做才好吃鮮竹筍怎么做？竹筍一切為二，然后平行改刀，切段，然后下鍋煮后撒上調料吃就可以。
怎樣做竹筍才好吃你要保證你們先說一下，就這樣說，他又去把題目說的，我覺得用涼拌做竹筍它好吃。

新鮮竹筍炒前要焯水嗎新鮮竹筍要焯水嗎
需要的
鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
另外，在切竹筍時也要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調時不但易熟爛，而且更易入味。
新鮮竹筍怎么處理
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那么，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。

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