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【爆炒肥腸做法 爆炒肥腸的做法】1、食材：豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺 。
2、肥腸用流水反復洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了 。
3、煮好的豬大腸撈出來 ， 晾涼 。取一段大腸，切成斜刀塊 。
4、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段干辣椒 ， 因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了 。
5、肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生 。
6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了 。
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