大龍蝦的家常做法 _生活經驗

大龍蝦的做法有幾種?。?/h3>龍蝦球
主料：
900克左右的大龍蝦。
配料：
姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08
10:02特
點：
色鮮艷，水果清香。
主
料：
澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配
料：
卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做
法：
1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘后取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻后再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。
4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
西蘭大龍蝦
山東名菜
原
料：
龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高湯25克，植物油75克。
制作過程：
1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、淀粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。
2、高湯入碗內，加鹽、姜汁、味精和料酒對成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒后，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。
風味特點：
白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。
美味龍蝦球
≮美食原料≯
900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
≮美食做法≯
1、取90
克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；
2、豬朥網切小方
塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。

炒大龍蝦幾種家常做法主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。

大龍蝦怎么做有幾種做法材料
1000g龍蝦
1頭大蒜
半塊姜
小半顆大蔥
2大把四川麻椒
2大把四川干辣椒
1把小米辣
1把香菜
3分之1九九紅火鍋底料
2勺高度白酒
3顆八角
2勺蠔油
適量鹽
適量油
適量味精
1
成果圖

2
隱藏圖片
做法步驟

1.兩斤的龍蝦，在濟南的海鮮市場買的，15塊一斤的青蝦，倒是很新鮮就是不知道夠不夠稱。可惜養了一下午死了幾只。盆友們一定要買生龍活虎的蝦蝦哦。帶手套用刷子刷凈蝦的腹部，泡干凈。多換幾次水。

2.需要的配料準備好。干辣椒切段，辣椒籽留著。

3.這些是快熟的時候加入的。蒜末蔥末，辣椒圈

4.熱鍋加油，多放一點油哈，一定要多放?。∮腿群蠹尤臚?所有配料，炒香（火小一點，不要炒糊影響味道）再加入3分之1包99紅火鍋底料煸炒。

5.瀝干水的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，加入白酒，蠔油，翻炒。然后加入半碗水，悶一會。記住一定多放鹽！甚至嘗到湯很咸了，很辣了才好，不然根本沒有味道的。

6.快要出鍋時加入圖3的配料末。炒勻。

7.啦啦啦啦啦，趁熱吃吧，我爸喝著扎啤一個人吃了一盆！我就是那個扒蝦的加拍照的，哈哈。

材料
適量白糖
適量鹽
1瓶啤酒
2斤小龍蝦
適量姜片
適量蒜瓣
適量蔥花
適量香菜
適量小米椒
難度初級
時間10~30分鐘
1
成果圖

2
隱藏圖片
做法步驟

1.準備好配菜，還有一瓶啤酒沒拍到！

2.清洗好的小龍蝦，刷的我腰酸背痛啊。是不是很干凈？

3.姜蒜米椒爆香，放入小龍蝦，炒至紅色，倒入啤酒，記住要一瓶哦，大火燒開，小火收汁！整個廚房都是滿滿的酒香味！

4.切忌不要將汁燒干，留一些湯汁，小龍蝦會更入味，放少許鹽、糖，翻炒一下便可起鍋，撒上蔥花香菜，色香味具全，肉質極其鮮美（這就是啤酒起到的關鍵因素）完工！

3
小貼士
小龍蝦要去掉蝦頭和蝦線，我還會剪去蝦腳，刷起來會更省事！

大龍蝦三種家常做法是什么？

文章插圖

清蒸龍蝦，鹽焗芝士龍蝦，蒜蓉芝士龍蝦。以下是清蒸龍蝦的做法主料：龍蝦850克輔料：蒜末10克、蔥花5克、姜末5克、鹽1克、白酒10毫升、檸檬少許1、龍蝦沖洗一下。2、先把蝦頭切下，蝦尾腹部用剪刀剪開后慢慢的把龍蝦肉取出，清理出內臟和蝦線后洗凈。3、準備調料。4、把蝦肉回到蝦殼中，依次先均勻的淋上白酒，撒上鹽，再把蒜末和姜末加入。5、鍋內水開后加入大火蒸10分鐘。6、打開蓋子加上蔥花。7、成品。
大龍蝦怎么做好吃又簡單的做法視頻知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；

2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用；

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅

龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家里不像酒店里有蒸汽箱，也沒有那么大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

龍蝦是含有豐富的蛋白質的，所以我們食用是可以很好的維持鉀鈉平衡；消除水腫，能夠提高我們身體的免疫力，調低血壓，緩解貧血的狀況，含有豐富的銅，我們食用是可以對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都是有非常不錯的功效的。

通過上面的介紹，我們也是很好的了解大龍蝦怎么做好吃了，知味大龍蝦是一種非常不錯的做法，我們在制作的時候是可以很好的按照上面的方法進行制作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜歡的食物。

大龍蝦的家常做法大龍蝦的做法主要就是用鍋蒸，蒸的方法非常簡單，把大龍蝦放到盤子里，放一些蒜醬和調料，放到鍋里蒸5分鐘左右就可以。

大龍蝦有哪些做法想要烹飪出美味可口的大龍蝦，需要我們注意烹飪的方法才行，首先推薦芝士焗大龍蝦的方法，需要我們準備好大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲80克。
我們把大龍蝦沖洗干凈之后就可以放到開水鍋中，然后選擇蓋上鍋蓋，煮上7分鐘之后就可以選擇撈出龍蝦，然后放到冰水中過涼之后就可以備用了。等到龍蝦的溫度完全降下來之后，就可以選擇用手，把龍蝦的兩只鉗子掰下來，然后選擇龍蝦平放在案板上就可以了，之后我們用刀尖叉進龍蝦頭和身體連接的部位，然后順著頭的方向，選擇對半切開，然后把刀拔出之后，叉入頭和身體連接的部位，之后再順著尾巴的方向對半切開，取出身體中的龍蝦肉之后，把大龍蝦剩下的東西都扔掉不要，沖洗干凈之后保留下一個完整的龍蝦殼就可以了。之后我們把龍蝦的鉗子，從關節部位掰開，只需要留下大龍蝦的鉗爪，對于后面的關節就不要了。然后把鉗爪殼拽下來，讓大龍蝦肉和殼完全分離。然后用刀，從大龍蝦鉗子根部敲開鉗殼，取出鉗肉之后就可以備用。我們把取出的蝦肉切成長塊兒備用。把口蘑洗凈之后，橫豎各切上一刀，就可以分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我們在鍋中倒入黃油，然后用中小火加熱之后，把黃油溶化，在其中放入洋蔥以及蒜末，用小火炒香之后，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然后選擇烹入白葡萄酒，等到酒精揮發之后在其中倒入淡奶油，然后調入鹽，胡椒粉，用中火煮濃稠。這樣奶油蘑菇汁就制作好了。

大龍蝦的做法與殺法

文章插圖

大龍蝦的做法與殺法如下：準備材料：龍蝦、粉絲、金針菇、大蒜、料酒、食用油、生抽、生粉、香蔥。一、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。五、把金針菇去根后洗凈。六、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。七、把粉絲在溫水里浸泡半個小時，然后再焯粉絲，把兩者瀝干。八、碼進盆子里。九、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。十、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子里，加上龍蝦。十一、澆上煮好的湯汁。十二、然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。十三、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。
在家里大龍蝦有什么簡單的做法材料
900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家里不像酒店里有蒸汽箱，也沒有那么大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

怎么做大龍蝦？大龍蝦的做法及菜譜清蒸龍蝦食材主料大龍蝦1只輔料胡椒粉適量白酒適量油適量蒜適量生抽適量沙拉汁適量步驟1.龍蝦去腮去腸肚，清理干凈待用2.備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的咸味道剛剛好）。3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉里多劃幾刀，以便入味。4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。5.再倒入白酒適量。6.再均勻的放入胡椒粉適量，腌15-20分鐘。7.另起油鍋，準備炸蒜油。8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。9.炸至蒜碎有金黃色即可。10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。11.把腌好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。12.出鍋后，倒入炸好的蒜油。清蒸龍蝦的做法步驟1313.再倒入一些沙拉汁

波士頓大龍蝦（超級簡單的做法）怎么做如何做好吃材料
原料：大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量
調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量
做法
1、龍蝦肉去殼，切塊。
2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。
4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。
5、下龍蝦后，點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。

清蒸波士頓大龍蝦怎么做好吃又簡單，做法主料
龍蝦：1只
輔料
蒜泥：2勺蔥花：少許
具體步驟
第一步
第一步
一早去海鮮市場買的龍蝦這只比較小一斤二兩兩人吃足夠
第二步
第二步
這一步比較殘忍，趁蝦子還活著的時候用筷子從尾部捅到底，注意一定要活著的時候，然后拔出蝦尿就出來了
第三步
第三步
用廚房剪或者菜刀沿中線將蝦子劈開廚房剪好用些蝦殼沒有想象那么硬
第四步
第四步
將蝦線去除，將兩邊蝦腮去除簡單沖洗下撒上蒜泥在蒸鍋蒸十分鐘左右
第五步
第五步
自己家吃不用那么美觀撒上蔥花就可開吃了

波士頓大龍蝦的清洗及做法波士頓龍蝦其實不是真正意義上的龍蝦，而是屬于螯蝦科。波士頓龍蝦肉較嫩滑細致，它長得大腦殼，還有一對特大號鉗子，鉗子里和尾巴里全是肉，腦袋里深黃綠色的蝦腦（肝胰腺）味道也非常濃郁，這個家伙的正式名叫“美洲海鰲蝦”每年這個季節都是波士頓龍蝦肥美的時候，母的有仔，公的有膏。都異常鮮香，最主要的是它現在價格便宜，買一只慶祝一下順便過過海鮮癮。蒜蓉粉絲蒸波龍，是特別易操作的一道菜，既美味又喜慶。處理起來還有點需要注意的，下面揚媽和你一起來做處理波士頓龍蝦的事情就交給揚爸。鮮活的波士頓龍蝦洗刷干凈，用刀在頭部正中戳下去，破壞它的神經中樞，減少龍蝦的掙扎；用筷子捅尾巴下部正中，如果你仔細觀察，是可以看到一個排泄口的，放掉血液和組織液，把波士頓龍蝦的大腦殼掰開，留著備用，我不喜歡把他切斷，那樣處理腮比較麻煩，而且這大腦殼一體擺盤也相當威武不是。波士頓龍蝦可食用的部分是非常多的，不可食用的只有下邊四樣，蝦線，就是波士頓龍蝦的腸子，劈開龍蝦的身體的時候就可以看到，取出來即可；波士頓龍蝦的胃，就是右邊那個白色的部分，在它的大腦殼的里面靠前那部分，揪出來就可以；中間黃色的毛毛狀的東西是波士頓龍蝦的腮，在大腦殼下面，龍蝦主要靠鰓來過濾，有害物質都集中于鰓和體表，也是不能吃的；最左邊是波士頓龍蝦嘴的部分，這個部分是一點肉也沒有的，就直接剪掉不要了。割斷蝦頭和蝦尾的連接，將龍蝦頭尾分開，頭部下面小腿的部分也很有肉，也切開分為幾部分，身體部分一切兩半就可以了，很簡單。切塊不切塊隨意，我喜歡一口一大塊肉，就沒切。龍蝦大鉗用刀背敲碎，方便入味，也方便后期食用。龍蝦各部位肉肉拌少許料酒，姜汁去腥。波士頓龍蝦成品更漂亮的小技巧：切開后的龍蝦肉再用清水洗一下，進一步去掉血液和組織液，，這樣處理過的龍蝦肉成熟以后會更白凈。泡好的粉絲鋪在盤底，我鋪了滿滿一大盤，有兩個原因，第一個原因，龍蝦不夠吃可以吃點粉絲，第二個原因，粉絲吸飽了龍蝦肉汁和蒜蓉香，是整個菜品的精華所在。依次按你喜歡的方式去擺放，我喜歡擺成這樣酷酷的樣子，張牙舞爪是龍蝦本來應該有的樣子。炒制蒜蓉醬，我準備了一大把蒜蓉粒，還切了點黃椒配色，鍋里放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火炒，放蠔油，生抽，白糖、鹽調味，這樣就可以香香的配龍蝦了，炒到蒜蓉稍稍變黃色，就快點關火。蒸鍋是放不下這個大家伙了，把它放在炒鍋里，抹上剛剛炒好的蒜蓉醬，就可以動手蒸制了。蒸制時間在有講究的，我擺在鍋里是為了拍個照片，不能冷水下鍋，不能冷水下鍋，不能冷水下鍋，重要的事情說三遍。一般來講，一斤左右的波士頓龍蝦是十五分鐘左右，水開上鍋，這樣口感才更好。蝦肉是超過大多數肉類的存在，低脂健康，口感Q彈嫩滑，海鮮最重要的是食材的新鮮，只要鮮活，質量到位，味道就不會差到哪里去。出鍋撒一把小蔥花，就是點睛之筆，我就不潑油了，這種清淡天然口感才是海邊土著人最喜歡的。揚媽今天分享的蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法，每天都分享一道你也能做好的美食。如果大家有更好的做法和吃法，可以在評論區分享，我們一起學習和探討，如果你喜歡請點贊，關注我吧，請大家收藏和轉發，在美食的路上我們一起前進。866閱讀搜索波士頓龍蝦的家常做法大龍蝦去除腮胃圖解清蒸4斤大龍蝦做法大全廣東蒜蓉蒸龍蝦做法波士頓龍蝦要不要放尿波龍清蒸做法幾分鐘

清蒸大龍蝦怎么做好吃又簡單的做法清蒸大龍蝦就是把龍蝦清洗一下，然后鍋中放入蔥姜段，少量的灑色顏一起蒸煮

大龍蝦清蒸做法澳洲龍蝦相較于一般的龍蝦體積更大，一般都在一斤半以上，它不僅僅營養豐富，肉質也非常鮮美，細嫩。現在也常在大眾的餐桌上見到，那在家中常用的烹飪方法是什么呢，那就來看看澳洲龍蝦的做法。姜蔥炒澳洲龍蝦的做法食材準備澳洲龍蝦1只，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。方法步驟1、龍蝦洗凈，處理后切成塊備用。2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。4、爆香后繼續加蔥爆香，然后撈出備用。5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻后加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻后加香菜即可出鍋。小貼士龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。清蒸澳洲龍蝦做法食材準備大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。方法步驟1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。3、龍蝦蒸半小時后即可出鍋，將龍蝦分解后蘸醬吃即可。清水煮澳洲龍蝦的做法食材準備澳洲龍蝦一只，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。方法步驟1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。3、煮沸后將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎后全部放入水中。4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。5、煮20分鐘后全身變紅熟透即可撈出。6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。芝士焗澳洲龍蝦的做法材料準備澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml ，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。方法步驟1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。2、當龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發后，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

清蒸大龍蝦蒸多久如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。清蒸龍蝦的做法蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸（蒜頭切碎， 2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻）。鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

清蒸大龍蝦怎么做?煮
將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。

紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

大龍蝦三種家常做法

文章插圖

1、材料準備：龍蝦一只、粉絲適量、大蒜適量、鹽少許、油適量、雞精少許、黃酒15毫升、蔥兩根、紅椒一個、西蘭花少許。然后將龍蝦洗刷干凈，如下圖所示。2、用剪刀剪去龍蝦大小鉗子，去頭去腮，蝦尾從背部中間剪開去蝦線，剪成小塊待用，如下圖所示。3、取適量的大蒜子切末待用，如下圖所示。4、鍋預熱放入適量的油，將切好的蒜末倒入調小火翻炒至金黃色，加入少許雞精、鹽調味，如下圖所示。5、提前將粉絲用溫水泡軟待用，如下圖所示。6、先取一個適合蒸鍋能容下的盤子，將粉絲打底，龍蝦擺放上面，灑入適量15ml的黃酒，澆上熬好的蒜泥，如下圖所示。7、待蒸鍋上蒸汽，放入龍蝦蒸8-10分鐘，如下圖所示。8、將西蘭花、小蔥、紅椒切好待用，如下圖所示。9、把蒸好的龍蝦倒入大盤中擺放、裝盤點綴，如下圖所示。
加拿大龍蝦怎么做？給個家常的做法。。。。。。。云南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學云南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜肴，還有火鍋，干鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，鹵味，燒臘，燒烤，冷菜，中式面點這些。西點可以學習制作起酥，油酥，餅干，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥類面包，油炸面包，快餐面包，調理面包，營養保健面包，藝術面包等

大龍蝦有哪幾種做法鮮果福壽龍蝦材料
大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，淀粉75克。調料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。
做法
1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。
2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理干凈，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊；龍蝦肉改刀成3厘米長的段，用鹽、味精、紹酒調味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。
3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調拌均勻。
4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。

清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，姜切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

蛋黃龍蝦
材料
用料主料：大龍蝦1只(1000克)配料：魚蓉、水發香菇、青椒、蟹黃、西蘭花調料：紹酒、精鹽、味精、熟咸鴨蛋黃泥、白蘭地、雞蛋清、淀粉、精煉油
做法
1、西蘭花洗凈，改小塊，擺長形圍在盤中。去凈龍蝦頭尾，蒸熟，擺在盤前方及后方。
2、龍蝦身改小塊，入味拍粉，入六成熱的油中炸熟，鍋中留底油，將咸鴨蛋黃泥炒成糊，倒入龍蝦塊顛拌，裝在西蘭花當中。
3、魚蓉加精鹽、味精上勁，加入淀粉及蛋清拌勻，抹在香菇上成半圓形，用青椒、蟹黃點綴，入籠蒸熟，澆上芡汁，圍在盤邊即成。

澳洲大龍蝦的做法大全澳洲大龍蝦的做法

1. 購買
購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，里面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我后來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢。
2.準備
做的方法直接決定了需要準備什么材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。
3.烹飪：
先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。
等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。
4.準備調料：
調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點點鹽，咸淡看個人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。
5.開吃：
這就沒什么可說的了，反正那么大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調料吃了。
其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。

澳洲龍蝦的家常做法NO.1 清蒸澳洲大龍蝦準備食材如下：大龍蝦1只，醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量具體做法如下：將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋，醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。NO.2 芝士焗松茸大龍蝦準備食材如下：大龍蝦1只，鹿芝島松茸，鮮蘑菇各適量，白蘭地少許，黃芥末15克，奶油少許，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，奶酪2片，干蔥適量具體做法如下：龍蝦肉去殼，切塊，松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊，鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎，下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦，下龍蝦后，點明火，當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。NO.3 知味大龍蝦準備食材如下：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量具體做法如下：將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤，將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用，開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味，將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

清蒸澳洲大龍蝦怎么做如何做好吃清蒸澳洲龍蝦原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎后再把尾部放入，20分鐘后，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼后用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。2、姜蔥爆炒澳洲龍蝦原料：澳洲龍蝦，蔥，生姜，蒜，香菜，橄欖油，胡椒粉，料酒，鹽。做法：龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然后盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻，再將香菜以及蔥葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。3、芝士焗澳洲龍蝦原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋蔥切沫放油鍋內炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鐘，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋蔥香腸一起入口，保證味道讓你無法想象。

澳洲大龍蝦有哪些花式做法？澳洲龍蝦，學名是澳洲巖龍蝦 Rock Lobster，簡稱澳龍，夠霸氣吧！無論海里剛打撈上岸，還是烹飪好上桌，澳洲龍蝦的顏色都是火紅色、大紅色，好像紅袍加身一樣，爪子為金黃色。

請教大龍蝦的殺法及做法

文章插圖

準備材料：龍蝦1只、粉絲1捆、小香蔥2根、生姜3片、鹽1小勺、黃油20克、清水適量制作步驟：1、龍蝦洗凈；2、過熱水打焯10秒；3、用筷子插到龍蝦的尾部；4、將龍蝦的尿液排凈；5、烤箱將龍蝦蒸8分鐘；6、將龍蝦去殼，蝦尾肉取出去掉蝦線；7、將龍蝦肉切丁將生姜、小蔥切碎；8、將浸泡好的粉絲取出瀝水備用；9、鍋中下入黃油融化后，加入蔥姜蒜爆香；10、下入龍蝦肉炒至8成熟；11、倒入稍稍剪短的粉絲，加入生抽爆炒出鍋；12、將蝦肉粉絲盛入盤中，擺上龍蝦殼即可。剩余的龍蝦頭和龍蝦鉗子肉可以煲粥。
請教大龍蝦的宰殺及烹調方法~最簡單的方法
殺龍蝦.用毛巾一個包住蝦頭.一個包住身體.一擰一拽就好了..注意別被龍蝦拍到..力量很大的
至于吃龍蝦嗎..上面的兄弟.姐妹很多方法.這里告訴你一個.真正的.地道的.龍蝦吃法:龍蝦刺參
注意大龍蝦一定要鮮活.切成薄片.然后調汁,美極鮮味汁,芥末.至于醬油,醋,看個人口味..
注意再沾汁料之前最好在橙汁或檸檬汁.反正是酸性的果汁里涮一下.這樣吃起來的龍蝦是脆的...口感很好.而且沒有什么異味
至于龍蝦頭嗎.可以從中間P開.然后把里面的蝦黃`煮粥喝(不要煮多,不然沒有味了.)
還有出了肉的蝦殼.飯店一般都擺盤了```你也可以...

如何殺大龍蝦龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦，一起看看怎么處理大龍蝦吧。本文介紹宰殺大龍蝦的正確方法，教你如何完美地宰殺大龍蝦，很輕松。要讓龍蝦乖乖就范可不容易，但是你可以用下面這一招迷魂大法來讓龍蝦瞬間陷入昏睡，那就是把龍蝦大頭朝下，放在桌上或地面，還可以用手輕輕撫摸它的頭部，不到一會它就會進入夢鄉，接下來就是任你擺布啦！第一步：放尿放尿是保證大龍蝦鮮香的關鍵操作，可以避免大龍蝦有讓人受不了的異味。從大龍蝦的背部將其握緊，腹部朝外，用1根筷子從排尿口插入大龍蝦體內，要盡量插的深一些，深度以接近頭部處為佳。抽出筷子，大龍蝦的尿液就會噴涌而出。第二步：肢解大龍蝦等大龍蝦的尿液排完后，它也基本上不能動彈了，我們可以放心地將其進行肢解。如果你不需要保持大龍蝦的完美造型，可以依次卸下大螯，翻開頭部的蓋子清理掉它的腮，再把長在頭部的胃囊清除掉，取出腦髓，最后再將剩下的部分根據需要斬塊就完成了。將大龍蝦斬塊的方法也很簡單，先用剪刀把腹部的軟殼剪開，再用菜刀從剪開的地方下刀，切成兩半，現在再斬塊就非常簡單了吧。如果希望大龍蝦上桌時能保持外觀完整漂亮，請按如下方法處理大龍蝦：1、從背后下刀斷開腹胸連接處的硬膜，小心不要傷到漂亮的殼。2、沿著尖刀破開的口子，用剪刀把整圈硬膜剪開。3、輕輕拉開龍蝦的胸腹，白嫩白嫩的蝦肉就在眼前了，處理結束。如果你需要將蝦肉單獨取出來，就用剪刀從后背以及腹部的連接處剪開，這樣就可以完整的取出蝦肉啦，還可以順便把蝦線清理掉。大龍蝦的宰殺方法就介紹完了，不難，但一定要小心別弄傷了自己的雙手。提醒：買回家的大龍蝦如果是放在保鮮盒里，千萬不要因為好奇而打開包裝，不打開的情況下可以保活四五天時間，打開以后最多只能活一兩天時間。
大龍蝦怎么殺【大龍蝦的家常做法】大龍蝦殺法：在龍蝦尾巴的位置挿入一支筷子，在龍蝦頭和龍蝦尾巴的中間用剪刀剪一把，然后順著龍蝦的蝦背剪開到龍蝦的尾巴，取出龍蝦的蝦線。做法如下：一、首先在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右。五、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。六、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子里，加上龍蝦。七、澆上煮好的湯汁。